|
TALLINNA TEENINDUSKOOLI
KOKKADE KONKURSS
KULDNE KULP 2010 Korraldaja: Tallinna Teeninduskool
Osavõtjad: võistlusest võivad osa võtta kõik Tallinna Teeninduskooli õpilased.
ˇürii: võistluste eel – ja lõppvooru hindab ˛ürii. ˇüriisse kuuluvad Tallinna Teeninduskooli õpetajad ja kokad Tallinna restoranidest.
Võistluste tingimused ja läbiviimine: võistlused viiakse läbi kahes voorus – eelvoor ja lõppvoor.
Võistlused toimuvad kahes vanuserühmas:
I vanuserühm - kõik I kursuse õpilased ja 0-rühmade II kursuse õpilased
II vanuserühm - kõik ülejäänud Sponsorid: Akelaks OÜ, Otepää Lihatööstus, E.Ahlström OÜ EELVOORU TULEMUSED: ˇürii on oma otsuse teinud ja edasipääsejad on järgmised: NOOREM VANUSEGRUPP Danilov Filipp 024 K
Kazarjan Gor 022 K
Fjodorov Dmitri 022 K
Kare Liis 021 K
Lip Jürgen 021 K
Hõim Ahto 023 K
Jürgens Allan 011 K
Kadraev Oleg 012 K
Razunov Pavel T12 K
Signe Steinert T11 K
Nöör al Nör Floriin T11 K
Väli Kaili T11 K
Ivanov Dmitri T12 K VANEM VANUSEGRUPP Vesnin Sergei 032 K
Männik Jaana 033 K
Kask Anton T22 K
Kovaljova Ljudmilla T22 K
Konkina Jelena TÖ22 K
Andrei Kostin T22 K Kohtume 18. märts, kell 9.00, Raadiku 10, R2-213 ! Lõppvoor toimub 18. märtsil 2010.
Lõppvooru ülesanne:
1. Kirjalik test – toiduvalmistamise alased põhiteadmised. Testi aeg 15 minutit.
2. Pime toidukorv – etteantud toiduainete järgi koostada piduliku magustoidu retsept 2 portsjonile. Retsepti koostamisel võib kasutada enda poolt ettevalmistatud materjale (konspekt, retseptid). Raamatuid kaasa võtta pole lubatud.
3. Tööplaan. Koostada lõplik tööplaan, täiendades enda poolt eelnevalt koostatud pearoa tööplaani.
4. Menüükaart – kaardile märgitakse oma nimi ja toitude nimed. Menüükaart vormistada A5 formaadis.
5. Ettevalmistusaeg 60 minutit.
6. Toiduvalmistamine köögis – Valmistada eelvoorus esitatud pearoog ja pimeda toidukorvi järgi koostatud magustoit. Magusroa toiduained antakse nooremas vanuserühmas kätte toidukorvina. Vanema vanuserühma võistlejad komplekteerivad endale ise vajalikud toiduained.
Pearoog serveeritakse 2,5 tunni pärast, sellele järgneb magustoit poole tunni pärast. Võistlejate järjekord loositakse lõppvõistluse algul ja vastavalt sellele koostatakse ajatabel. Igat rooga valmistatakse 2 portsjonit – üks pannakse välja esitluslauale ja teine viiakse ˛üriile degusteerimiseks.
Toidud serveeritakse korraldaja poolt etteantud nõudele, nõusid võistlusele kaasa võtta pole lubatud. Zürii hindab lõppvoorus järgmist:
- kirjaliku testi tulemust;
- töökorraldust köögis;
- hügieeninõuete täitmist;
- toiduvalmistamise tehnoloogiat;
- toidu välimust ja serveerimisviisi;
- toidu maitset;
- menüü koostamist ja roogade omavahelist sobivust;
- toitude originaalsust
- tooraine ökonoomset kasutamist Punktiarvestus: 70 punkti
Kirjalik test 10 punkti
Köögitöö 20 punkti
Road 40 punkti Võistlustele võtta kaasa korrektne tööriietus, töövahendid, pearoa valmistamise tehnoloogiakaart ja tööplaan. Autasustamine:
Lõppvooru tulemuste põhjal autasustatakse kolme paremat osalejat mõlemas vanuserühmas diplomi ja kingitusega. ˇüriil on õigus välja anda eripreemiaid.
Lõppvoorus osalenud ja häid tulemusi näidanud õpilastest moodustatakse kooli võistkond, kes osaleb vabariiklikul kutsekoolide koka eriala õpilaste võistlustel Nooruslik kevad Narvas 2010. KAUBA TELLIMISLEHT(lae alla)
|
