{"id":21821,"date":"2025-06-13T08:05:33","date_gmt":"2025-06-13T05:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?page_id=21821"},"modified":"2025-06-13T08:13:50","modified_gmt":"2025-06-13T05:13:50","slug":"culsus-projekt","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?page_id=21821","title":{"rendered":"CULSUS PROJEKT"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

CulSus ehk Culinary Competences for Sustainable Cooking<\/strong> on projekt, mille kutsus ellu Berliini Tehnika\u00fclikool Saksamaalt koost\u00f6\u00f6s organisatsiooniga EPIZ (Saksamaa), Varna \u00dclikooli (Bulgaaria) ja Tallinna Teeninduskooliga.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Eesti poolt viisid projekti tegevusi l\u00e4bi Pirje P\u00e4rimets (Teko koka\u00f5petaja), Astrid Maidla (Teko projektijuht) ja Maru Metspalu (Teko k\u00fclalis\u00f5petaja ja Eesti Peakokkade \u00dchenduse tegevjuht).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Projekti loomise ajendiks said k\u00fcsimused, kuidas tulla toime praeguse maailma v\u00e4ljakutsetega, nagu kliimamuutused, loodushoid ja toidualane julgeolek? Aina olulisemaks saavad valikud kestlikuma toitumise, toidu tootmise ja valmistamise suunas. See ei t\u00e4henda targemate valikute tegemist ainult kodus vaid ka koolides, t\u00f6\u00f6kohtadel, toitlustusettev\u00f5tetes jne.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

CulSus projektis loodud \u00f5ppevara eesm\u00e4rk on anda t\u00f6\u00f6riistad ja teadmised, et edendada hoiakuid kestlikuma toitumise ja toiduvalmistamise suunas, koolitades tulevasi kokkasid, samuti teisi toitlustuse ja k\u00fclalislahkuse sektori t\u00f6\u00f6tajaid.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00d5ppevara annab nii kirjas\u00f5nas kui visuaalselt hea \u00fclevaate p\u00f5him\u00f5istetest, kestlikumate valikute tegemisest ja nende vajalikkusest, p\u00f5hilistest taimsetest toorainetest, nende toitev\u00e4\u00e4rtusest ja valmistusviisidest ning pakub alternatiive loomse toidu asendamiseks.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Kokkade ja teiste k\u00fclalislahkuse sektori t\u00f6\u00f6tajate teadmiste ja oskuste t\u00f5stmine, samuti hoiakute kujundamine on oluline. T\u00f6\u00f6tajate teadlikest valikutest ja otsustest s\u00f5ltub, kas liigume kestlikumas suunas v\u00f5i mitte. Toitlustamisel on oluline m\u00f5ista j\u00e4tkusuutlike p\u00f5him\u00f5tete j\u00e4rgi valitud tooraine kasutamise k\u00f5rval ka t\u00e4isv\u00e4\u00e4rtusliku toitumise alustele, taimsest toorainest toitude valmistamise v\u00f5imalustele, p\u00f6\u00f6rates t\u00e4helepanu nii maitsete loomisele kui ka silmailule.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Projekti tulemusel loodi neli \u00f5ppematerjali:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Vegan ja vegetaarse toitumise p\u00f5hit\u00f5ed<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Kuidas k\u00f6\u00f6givilju j\u00e4tkusuutlikult hoiustada, s\u00e4ilitada ja valmistada<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Kaunviljad<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Liha, kala ja juustu alternatiivid<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Teko tiim tegi \u00f5ppematerjali liha, kala ja juustu alternatiividest. See lai teema puudutab otseselt \u00f6koloogilist jalaj\u00e4lge ja tekitab arutelu kestlikumate valikute vajalikkusest. Kokkadena keskendusime p\u00f5hiosas sellele, kuidas erinevaid tooraineid kasutada, valmistada t\u00e4istaimseid alternatiive tuntumatele liha- ja kalatoitudele, milline on toitude toitev\u00e4\u00e4rtus ja kuidas luua mitmekesist men\u00fc\u00fcd.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Iga \u00f5ppematerjali juurde loodud \u00f5ppevideod pakuvad nii selgitusi kui ka \u00f5petavad m\u00f5ne toidu valmistamist nagu kaerajook, suitsumaitseline porgand, vahvlid, marineeritud spargli ja nori rull jms.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Meie loodud videod – <\/span>https:\/\/youtu.be\/y-gcsFMyCuA<\/span><\/a> ning <\/span>https:\/\/youtu.be\/a6RiIh5M17Y<\/span><\/a>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00d5ppematerjali saab kasutada iseseisvaks \u00f5ppeks kui ka koolitundides. \u00d5ppematerjalis on \u00f5ppijale loodud mitmeid \u00fclesandeid, mille lahendamine paneb \u00f5ppija kasutama uusi teadmisi ja aitab seda teemat paremini m\u00f5ista ning omandada. Igat \u00f5ppematerjali toetab \u00f5petaja abimaterjal, mis aitab teemasid paremini avada, annab n\u00e4pun\u00e4iteid ja pakub \u00fclesannete lahendusi.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Valminud on ka veebileht, kus leiab materjalid inglise, saksa, eesti ja bulgaaria keeles. See annab v\u00f5imaluse uusi teadmisi omandada ka v\u00f5\u00f5rkeeles: <\/span>https:\/\/www.tu.berlin\/en\/b-nerle\/research\/projects\/culsus<\/span><\/a> \u00a0<\/span><\/p>\n

Peale keskkonnas\u00f5braliku toiduvalmistamise oli projektis oluline ka sotsiaalne aspekt ja omavaheline koost\u00f6\u00f6 kolme rahvuse vahel \u2013 eestlased, sakslased ja bulgaarlased.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Esmakohtumisel Berliinis projekti juhtivpartneri juures Berliini Tehnika\u00fclikoolis lepiti kokku ajakava ja vastutusalad. Berliini kohtumise kohta saab lugeda pikemalt blogist siin: <\/span>https:\/\/culsusberlin.weebly.com\/<\/span><\/a>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Enamus t\u00f6\u00f6d toimus veebi teel. Iga tiim tegi iseseisvalt t\u00f6\u00f6d \u00f5ppematerjalide loomisel, kuid vaheetappides anti \u00fcskteisele tagasisidet ja tehti parandusi koost\u00f6\u00f6s. Igakuised veebikoosolekud aitasid hoida \u00fclevaadet tehtud t\u00f6\u00f6st ja t\u00f5hustada omavahelist koost\u00f6\u00f6d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Projekti \u00fcheks osaks kujunes ka \u00f5pilaste kaasamine. Iga projektipartner pani kokku 4 liikmelise meeskonna, kes said \u00f5ppematerjalidega tutvuda ning valmistasid ette j\u00e4tkusuutlikke p\u00f5him\u00f5tteid arvestava 3-k\u00e4igulise men\u00fc\u00fc. Oma men\u00fc\u00fcd ja toite esitleti k\u00f5igepealt veebikoosolekul ja seej\u00e4rel valmistati need toidud projekti viimasel kohtumisel Varnas, Bulgaarias. Kaetud laud oli rikkalik, mitmekesine ja rahvusk\u00f6\u00f6kide n\u00fcansiga, mis avardas osalejate silmaringi ning pakkus t\u00f5elist elamust.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Varna tegemiste kohta saab rohkem lugeda siit: https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=21814&preview=true<\/span><\/p>\n

Projekti rahastas Saksamaa F\u00f6deraalne keskkonna-, looduskaitse-, tuumaohutuse ja tarbijakaitseministeerium (BMUV)<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CulSus ehk Culinary Competences for Sustainable Cooking on projekt, mille kutsus ellu Berliini Tehnika\u00fclikool Saksamaalt koost\u00f6\u00f6s organisatsiooniga EPIZ (Saksamaa), Varna \u00dclikooli (Bulgaaria) ja Tallinna Teeninduskooliga.\u00a0 \u00a0Eesti poolt viisid projekti tegevusi l\u00e4bi Pirje P\u00e4rimets (Teko...<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":21826,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-21821","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21821"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21832,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/21821\/revisions\/21832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/21826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}