Teko \u00f5petajad ja \u00f5pilased on aja jooksul l\u00e4biproovinud ja mugandanud hulgliselt erinevaid retsepte. Et need ei j\u00e4\u00e4ks vaid koka- ja pagarilabori seinte vahele ei j\u00e4\u00e4ks, toome p\u00f5nevamad ja parimad neist ka avalikkuse ette.<\/p>\n
2017. aasta kevadel sai kaante vahele “Kalaretsepte moodsa eesti k\u00f6\u00f6gi kokandustundidest”, mille retseptid koostas Eero-Olavi Kippa.\u00a0\u00dcheks kokanduseriala tundides k\u00e4sitletavaks teemaks Tallinna Teeninduskoolis on moodne Eesti k\u00f6\u00f6k. Neis tundides antakse \u00fclevaade Eesti k\u00f6\u00f6gi kujunemisest ning kohandatakse tuntud ja p\u00f5lvkondade jooksul armsakskujunenud maitseid t\u00e4naste arusaamadega \u2013 kaasaegsed road on tervislikud ja kosmopoliitsemad kui varem.<\/p>\n
Parim viis kanda edasti rahvusliku k\u00f6\u00f6gi tavasid, on aidata noortel kokkadel arendada traditsioonilisi ja autentseid maitseid. Unustatud heade retseptide uurimisel ja
\ndekonstrueerimisel julgustavad ja toetavad koka\u00f5pilasi rahvusvahelise kogemusega koka\u00f5petajad ja nimekad peakokad, kes oma p\u00f5hit\u00f6\u00f6 k\u00f5rvalt k\u00e4ivad j\u00e4relkasvu koolitamas.<\/p>\n
Kala on suurep\u00e4rane toiduaine, v\u00e4hesele kalorisisaldusele vaatamata on selles 13-23 % t\u00e4isv\u00e4\u00e4rtuslikke valke ja v\u00e4\u00e4rtuslikke vitamiine. Kala sisaldab olulist Omega-rasvhapet, lisaks rikkalikult mineraale: kaaliumi, rauda ja fosforit ning v\u00e4hirakkude arengut pidurdavat mikroelementi seleeni. Moodsa eesti k\u00f6\u00f6gi kokandustundide\u00a0Eesti kui mere- ja kalariigi kuvandit
\ntoetavad retseptid on enamuses kokku pannud kokaeriala vilistlane Eero Olavi Kippa, kes on leidnud taas tee Tallinna Teeninduskooli, n\u00fc\u00fcd siis \u00f5petajana. Eero loodud retseptid on
\ntraditsioonilistest varakevadel k\u00e4ttesaadavatest toorainetest \u2013 r\u00e4imest, ahvenast, kohast ja s\u00e4rjest, sekka suut\u00e4is s\u00e4rtsakat v\u00fcrtsikilu.<\/p>\n
Viimases retseptis toorainena kasutatud \u00fcmarmudil on v\u00f5\u00f5rliik,\u00a0kellel on suurep\u00e4rane valge liha. Mudil v\u00f5iks leida tihedamini tee meie k\u00f6\u00f6gilauale \u2013 selle m\u00f5tte toetuseks
\non Teko \u00f5petaja Ilona S\u00e4\u00e4lik loonud jaapanip\u00e4rase retsepti \u00fcmarmudilast misomarinaadis.<\/p>\n
Kalaretseptid leiab siit,<\/a> soovi korral v\u00f5ib alla laadida ka\u00a0pdfina<\/a>.<\/p>\n Toredat katsetamist ja m\u00f5nusat maitsmist!<\/p>\n