{"id":13941,"date":"2021-09-23T12:24:48","date_gmt":"2021-09-23T09:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=13941"},"modified":"2023-10-25T09:47:50","modified_gmt":"2023-10-25T06:47:50","slug":"erasmus-praktikate-sugisranded","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=13941","title":{"rendered":"Erasmus+ praktikate s\u00fcgisr\u00e4nded"},"content":{"rendered":"

Septembrikuus on 36 Teko \u00f5pilast v\u00f5i vilistlast praktikal kaheksas Euroopa riigis \u2013 Saksamaal, Hispaanias, K\u00fcprosel, Taanis, Rootsi, Ungaris, Belgias <\/strong>ja Maltal.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Marta, teise kursuse koka\u00f5pilane, s\u00f5itis praktikale juba keset suve. Kolmandal augustil lendas Marta Berliini, kus ootas teda eriline, vaid magustoidu degustatsioonimen\u00fc\u00fcd pakkuv restoran CODA<\/a>.\u00a0Tegemist on Michelini t\u00e4rniga p\u00e4rjatud restoraniga, kus on varasemalt olnud praktikal meie kooli vilistlane Anu Ristissaar. Anu blogi andiski Martale kindla soovi minna just sellesse restorani \u00f5ppima ja ta ei ole pidanud kahetsema. Men\u00fc\u00fc on eriline, k\u00f6\u00f6gitiim on super!<\/p>\n

Marta kirjutab:<\/p>\n

Tulin kell 9:00. Sain selgeks t\u00f6\u00f6, millest algasid paljud minu j\u00e4rgmised p\u00e4evad: salat. Minu \u00fclesandeks on pesta suur kast j\u00e4\u00e4salatit \u2014k\u00f5ik lehed eraldi. Seej\u00e4rel kuivatada pisikeses vurris ning l\u00f5igata v\u00e4lja ilusad leherootsud, hiljem t\u00fckeldada need kuubikuteks ja kaaluda v\u00e4lja selle p\u00e4eva kogus. Kuna restoran ei v\u00f5ta peaaegu kunagi ilma broneeringuta k\u00fclalisi vastu, valmistatakse iga p\u00e4ev saabuvatele k\u00fclalistele vastav kogus v\u00e4rskeid komponente. Salati rohelisest osast l\u00f5igatakse v\u00e4lja t\u00e4iusliku kujuga t\u00fckid ja loetakse \u00fcle (tavaliselt 130-150 tk) Viimasena surutakse vormiga lehtedest v\u00e4lja pisikesed ringid. Allesj\u00e4\u00e4nud \u201ckole\u201d salat sorteeritakse ja s\u00fc\u00fcakse hiljem l\u00f5unaks. Loetud salatit\u00fckid vakumeeritakse vahtrasiirupis ja \u00f5htul laotatakse silikoonvormidele ja kuivatatakse. L\u00f5pptulemuseks on roheline kr\u00f5mpsuv salatilehtedest kausike.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"

Tomatij\u00e4\u00e4tise valmistamine.<\/p><\/div>\n

Lisaks salatile on igahommikuseks t\u00f6\u00f6ks marineeritud f\u00fc\u00fcsalite \u00fckshaaval koorimine \u2013 see on \u00fclit\u00fc\u00fctu, sest osad f\u00fc\u00fcsalid lihtsalt ei taha oma nahast lahti \u00f6elda. Kooritud marjad loetakse ning sorteeritakse suuruse j\u00e4rgi. Marinaadist keedetakse kaste naturaalse paksendajaga. Kindlasti tuleb iga p\u00e4eva jooksul pressida mitusada grammi laimi- ja sidrunimahla. \u00d5nneks on tsitruseliste mahlapressi v\u00f5rdlemisi lihtne puhastada.<\/p>\n

Iga p\u00e4ev t\u00e4pselt kell 16:00 pestakse k\u00f5ik pinnad ning samal ajal valmistatakse l\u00f5una, mida s\u00fc\u00fcakse t\u00e4pselt kell 17:00. K\u00f5ik kokad planeerivad oma t\u00f6\u00f6 nii, et kui kell kukub, siis pinnad l\u00e4igivad ja kogu tiim istub rahus saali s\u00f6\u00f6ma.<\/p>\n

\"\"

Lehvitused CODA tiimilt.<\/p><\/div>\n

Kell 18 kihab k\u00f6\u00f6k viimastest ettevalmistustest k\u00fclaliste saabumiseks. Mina v\u00f5tan s\u00fcgavk\u00fclmast pisikesed tarretise kerad, mis tuleb \u00fcle lugeda, \u00f5igetpidi keerata ja s\u00e4ttida plaadikesele nii, et need kokku ei puutuks. T\u00f5stan serveerimiseks valmis k\u00e4sit\u00f6\u00f6pralineed \u2014 seda tuleb teha nii, et neid peaaegu ei puuduta. Kui m\u00f5nel on v\u00e4iksemgi kriim, siis ei saa seda pakkuda. S\u00f5elun taldrikutele kimt\u0161itolmu, et hiljem serveerimisel aega kokku hoida. Ise ei panegi t\u00e4hele, kuidas aeg lendab, kuid kohe saab selgeks esimeste k\u00fclaliste saabumise hetk. Tuled l\u00e4hevad peaaegu kustu ning keegi jagab k\u00f5igile mustad maskid. Siis muutub meeleolu kiirustavast rahulikuks kuid p\u00f5nevaks. K\u00f5ik on valmis, k\u00f5ik on t\u00e4iuslik. N\u00fc\u00fcd ainult kuulata t\u00e4helepanelikult peakoka vaiksel h\u00e4\u00e4lel jagatud m\u00e4rguandeid ja tabada t\u00e4hendusrikkaid pilke, et \u201cn\u00fc\u00fcd l\u00e4ks esimene k\u00e4ik, valmistu teiseks\u201d, millele tuleb vastata selge noogutusega. Isegi ahjutaimer piiksub vaevukuuldavalt. T\u00e4iuslikku struktuuri n\u00f5udva avatud k\u00f6\u00f6gi v\u00f5lu.<\/p>\n

Vaata ka Marta venna poolt kokku pandud videot sellest, mida n\u00e4eb ja tunneb klient Codas.<\/p>\n