{"id":16411,"date":"2023-03-09T10:36:53","date_gmt":"2023-03-09T08:36:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=16411"},"modified":"2023-03-09T10:45:42","modified_gmt":"2023-03-09T08:45:42","slug":"kuus-kokka-roskildes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=16411","title":{"rendered":"Kuus kokka Roskildes"},"content":{"rendered":"

27. veebruaril algas kuuel Teko koka\u00f5pilasel esimene praktikan\u00e4dal\u00a0 ZBC-s<\/a> Roskildes, Taanis.<\/p>\n

\"kuus<\/a>

Kuus vaprat koka\u00f5pilast – Valter, Jaan, Otto, Robin Elisabeth, Elisabeth ja Iris Ingel lendamas viieks n\u00e4dalaks Taani praktikale.<\/p><\/div>\n

Hommikus\u00f6\u00f6k ootas meid kell 7:00. V\u00f5isime valida v\u00f5ileibade, jogurti ja maisihelveste vahel. Kell 8.00 kohtusime \u00f5petaja Pellega. Tutvusime alustuseks \u00fcksteisega, meid on kokku 23, L\u00e4ti ja Leedu \u00f5pilased ning meie k\u00f5igi \u00fcllatuseks veel kaks eestlast – \u00f5pilased Rakvere Ametikoolist. Seej\u00e4rel n\u00e4idati meile koolimaja. N\u00e4gime lihunike t\u00f6\u00f6ruume ja elusaid sigu. L\u00f5unas\u00f6\u00f6giks oli keedukartul vasikahautisega (veal Navarin Printanier<\/em>) ja brokoli-oa lisandiga. Maitses v\u00e4ga hea, oli aru saada et tahetakse tabada k\u00f5iki viit maitset. P\u00e4rast l\u00e4ksime Roskilde peale jalutama. K\u00e4isime keskv\u00e4ljakul, kus anti meile k\u00f5ikide oluliste kohtade suunad k\u00e4tte ja sealt edasi v\u00f5isime ise tegutseda. L\u00e4ksime suuremasse kaubamajja ja sealt tegime ringiga jalutusk\u00e4igu tagasi. \u00d5htus\u00f6\u00f6k oli kell 5 \u2013 kanafileed marinara kastme ja bulguriga. Elame tubades kahekaupa. Tubades on jahe (ilmselt k\u00fctte kokkuhoid), aga padjad on v\u00e4ga pehmed, neist vajud neist otse l\u00e4bi.<\/p>\n

Teisip\u00e4eva hommik algab taas hommikus\u00f6\u00f6giga. Kes ei taha hommikust s\u00f6\u00f6ma tulla ja kel enne l\u00f5unat n\u00e4lg peale tuleb, saab k\u00e4ia pausi ajal s\u00f6\u00f6klas ja osta maailma parimaid kaneelisaiu. L\u00f5una on ka p\u00e4ris varakult 11:15 \u2013 11:50. T\u00e4na \u00f5petab meid koka\u00f5petaja Jimmi. Meid jagatakse neljastesse gruppidesse ja hakkame s\u00fc\u00fca tegema. Valmistasime Taani lihapalle, bechamel kastmes keedetud kapsast, porru-kartuli p\u00fcreesuppi ja maasika kisseli vahukoorega. Koka \u00f5petaja Jimmi on \u00fclimalt lahe mees, oskab nalja visata ja aidata sind h\u00e4sti. \u00d5htul m\u00e4ngisime piljardit. Fitnessi ruum on ka, aga sinna pole veel j\u00f5udnud.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Kolmap\u00e4eval oli teeninduse p\u00e4ev. \u00d5petaja Bettina tutvustas meile lauakombeid ja reegelid. Tegime praktiliselt laua \u00fclesseadmise, kindla men\u00fc\u00fc j\u00e4rgi ja cm t\u00e4psusega. \u00d5petaja tuli p\u00e4rast joonlauaga meie laudu \u00fcle vaatama, enne seda sai iga paar \u00fche laua mida pidime vaatama ja hindama. Meeldib, et meile \u00f5petatakse ka teenindamist ja kondiitri tegemisi. \u00d5petajad on koguaeg h\u00e4sti r\u00f5\u00f5msad ja naljakad ja neile meeldib palju r\u00e4\u00e4kida.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

2. m\u00e4rts oli magustoitude p\u00e4ev. Valmistasime Taani tradistioonilist \u00f5unakooki ja pannkooke sidruni valge \u0161okolaadi kreemi ja sidruni confit<\/em>\u2019ga. Kaunistasime m\u00f5lemad road tumedast \u0161okolaadist trellidega, r\u00f6stitud ja kooritud p\u00e4hklitega, riivsaia, k\u00fcpsiste, \u00f5untega. Robin Elisabethi \u00f5unakook sai\u00a0 kahelt Taani \u00f5petajalt kiidus\u00f5nad. Peakokk kiitis tehtud \u201cmoosi\u201d ehk tegelikult tarretist, mis oli perfektne ja suus sulav, \u00f5unakompott oli v\u00e4ga hea ja riivsai ka t\u00e4pselt \u00f5ige, kaunistust \u00fclimalt ilus ja k\u00f5ik on v\u00e4ga hea.<\/p>\n

3. m\u00e4rtsil reedel r\u00e4\u00e4kisime h\u00fcgieenist, tegime grupit\u00f6id. Arvutasime toidu kulu, millise temperatuuriga mis vahend k\u00f6\u00f6gis on ja sinna juurde ka seda, mis kraadiga tulevad nt kartulid ahjust v\u00e4lja ja mis temperatuuriga nad 3 tundi hiljem on, kui nad on soojalambi all seisnud. R\u00e4\u00e4kisime, kus paiknevad peamised bakterid, viirused, seened. Kuidas ja mida teha, kui sellised asjad juhtuma peaksid, kuidas neid v\u00e4ltida jne.<\/p>\n

N\u00e4dalavahetuse veetsime Roskildes, puhkasime, m\u00e4gisime kaarte, tegime sporti ja valmistasime s\u00fc\u00fca. Teine n\u00e4dal on toonud meile juba uued teemad \u2013 maitseainete, v\u00fcrtside ja \u00fcrtide tund, maitsemeeled ja men\u00fc\u00fc koostamine nende j\u00e4rgi. Praktillises tunnis valmistasime lillkapsa p\u00fcreesuppi ja spinati timbale<\/em>. \u00dchel p\u00e4eval r\u00e4\u00e4giti meile veinide valmistamisest. Oleme alustanud ka juba oma projektit\u00f6\u00f6ga, mida esitleme praktika viimasel n\u00e4dalal.<\/p>\n