Teko koka\u00f5petajatel-praktikajuhendajatel oli 23.02.2024 suurep\u00e4rane v\u00f5imalus tutvuda restoran Merineitsi k\u00f6\u00f6giga ning saada osa \u00f5htus\u00f6\u00f6gist ja kabaree-etendusest.<\/p>\n
Sokos Hotel Viru personalijuhi Airi Neemre kutsel sooritasid osaluspraktikat Teko kokapraktika juhendajad: Diane Sarapuu-Kelder, Ljudmilla Kolt\u0161enko, Kristi Tiido, Sofia Vakulich, Natalja Bondareva ja Anne M\u00e4e.<\/p>\n
3-k\u00e4igulisel \u00f5htus\u00f6\u00f6gil oli v\u00f5imalus valida kolme eelroa ja kolme pearoa vahel, dessert oli k\u00f5ikidele k\u00fclalistele seesama. Enamus valis eelroaks kaheksajala carpaccio<\/em> & kammkarbi tartari<\/em>, milles meid intrigeeris valge \u0161okolaadi vaht soolases eelroas. Maitsed oli mitmekesised ja sobisid h\u00e4sti kokku, j\u00e4relmaitses oli \u00f5rnalt tunda valge \u0161okolaadi huvitav n\u00fcanss. Teisel eelroal \u2013 pardi confit<\/em> & hanemaksa-cr\u00e9meux<\/em> \u2013 t\u00e4iendas head maitset huvitav v\u00e4ljapanek, milles oli kasutatud \u017eeleed. L\u00e4bipaistev l\u00e4ikiv \u017eelee oli korrektselt vormistatud, kattes pardimaksa confit\u2019<\/em>d ja kaitstes seda kuivamise eest.<\/p>\n P\u00e4rast eelrooga algas kabaree-etendus, mis kestis 40 minutit. Etendus oli hoogne, huvitavate kost\u00fc\u00fcmilahendustega, laulis 3 solisti ning tantsijad olid Eesti rev\u00fc\u00fcteatrist.<\/p>\n Kabareeosale j\u00e4rgnes pearoog, enamus valis siia ballotine<\/em>, mis serveeriti kartuli-leivakroketi, k\u00f6\u00f6giviljade ning beurre blanc<\/em> kastmega. Maitsed ja tekstuurid sobisid h\u00e4sti kokku, roog oli kaunilt serveeritud. Pearoog veisest oli samuti isu\u00e4ratav, lisandiks k\u00f5rgel tehnilisel tasemel valmistatud kartuli-pav\u00e9<\/em>, musta k\u00fc\u00fcslaugu p\u00fcree, seene-duxelles<\/em>, hapukas porgand ja Madeira kaste. Airi valis pearoaks vuti ja tema s\u00f5nul oli see v\u00e4ga maitsev.<\/p>\n Meie osaluspraktika \u00fcks eesm\u00e4rk oli tutvuda restoran Merineitsi k\u00f6\u00f6giga ning kabaree-\u00f5htus\u00f6\u00f6gi valmistamise k\u00f6\u00f6gipoolega, enne pearoa v\u00e4ljapanekut saime n\u00e4ha ja kuulda kokkadelt, kuidas toimub 170 k\u00fclalisega \u00f5htus\u00f6\u00f6gi valmistamine, nii et toidud j\u00f5uaksid k\u00fclalisteni sobival temperatuuril, kaunilt v\u00e4ljapanduna ning kvaliteet ei kannataks \u00fchegi portsjoni puhul. Meil oli r\u00f5\u00f5mus kohtumine endise \u00f5pilasega, kes t\u00f6\u00f6tab juba aastaid Merineitsi k\u00f6\u00f6gis ja juhendab Teko kokapraktikante.<\/p>\n Tore oli ka teenindus: meie lauda aitas lisaks p\u00f5hiteenindajale teenindada hotelliteeninduse eriala praktikant Viktorija (HT22-PV). Viktorija sai h\u00e4sti hakkama: tutvustas eesti keeles men\u00fc\u00fcd ja joogikaarti ning v\u00f5ttis vastu toidu ja jookidele tellimused ning serveeris neid koos oma juhendajaga. Kell 22:00 tema praktikap\u00e4ev l\u00f5ppes, sest ea t\u00f5ttu ei tohi ta hiljem t\u00f6\u00f6tada.<\/p>\n P\u00e4rast kabaree-etenduse teist osa j\u00e4rgnes magustoiduk\u00e4ik, desserdiks serveeriti maasikad & piim. Taaskord j\u00f5udis lauale detailideni l\u00e4bim\u00f5eldud roog, kus oli tunda v\u00e4rskust (maasikasalat), kreemisust (hapupiima-panna cotta<\/em>), k\u00fclma ja magusat (soolakaramelli j\u00e4\u00e4tis) ja kr\u00f5bedat-kr\u00f5mpsuvat tekstuuri (kuivatatud piim).<\/p>\n \u00d5htu l\u00f5petasime \u00fchispildiga ja olime t\u00e4nulikud, et \u00a0Sokos hotel Viru restoran Merineitsi meile sellise v\u00f5imaluse pakkus.<\/p>\n 26. veebruarist alustas Original Sokos Hotel Virus praktikat 2 koka\u00f5pilast (nendest \u00fcks juba kolmandat korda).<\/p>\n Osaluspraktika muljed pani kirja Anne M\u00e4e.<\/p>\n <\/p>\n