Teko peakokk Veronika Eesmann k\u00e4is Erasmuse programmi kaudu 17-27.06.2024 koolitusel Taanis Slagelse ZBC koolis kus tutvuti p\u00f5hjalikult P\u00f5hjama k\u00f6\u00f6gi maitsetega.<\/p>\n
Veronika muljeid koolituselt saad lugeda siit altpoolt:<\/p>\n
Saabusin Taani vihmasel ja k\u00f5ledal pealel\u00f5unal. Saabudes tervitasid soojad ja toredad kooli esindajad. Jagati k\u00e4tte \u00f5ppeprogramm ja p\u00e4evakavad. Kuna ilm oli vihmane ja v\u00e4ga tuuline siis otsustasin sel \u00f5htusel ajal puhata.
\nEsimesel \u00f5ppep\u00e4eval olin valmis tutvuma oma uute kaaslastega, kes osalevad samal koolitusel. Suur oli minu \u00fcllatus kui n\u00e4gin, et grupp koosnes 15 India noorest ja minust.
\nIndia noored olid vanuses 19-27 eluaastat, kes on \u00f5ppinud Prantsuse kulinaariat India kokakoolis, mis on tasuline ja noorte v\u00e4itel v\u00e4ga kallis kool. Neil oli sel koolitusel \u00f5ppida palju uut.
\nMina tundsin ennast seal natuke kindlamalt kui algselt arvasin sest selgus, et juhendaja p\u00f5hir\u00f5hk kujunes siiski India noorte juhendamisele. Miks? Kuna nemad ei teadnud P\u00f5hjamaa k\u00f6\u00f6gist ega kohalikust toorainetest eriti midagi. Kui algul anti meile \u00f5ppeplaan ja p\u00e4evakava siis see muutus v\u00e4ga kiirelt vajadusp\u00f5hiseks \u00f5ppeks. Need noored polnud n\u00e4inud, et metsast saab korjata toorainet toidu valmistamiseks ja kaunistamiseks, nad polnud n\u00e4inud nuikapsast ega juursellerit. Spargli avastasid farmis kus kasvatatakse k\u00f6\u00f6givilju ja loomi. Arvan, et kanad ja j\u00e4nesed olid m\u00f5nda aega p\u00e4rast k\u00fclastust h\u00e4iritud, sest noored ei osanud arvestada nende reaktsioonidega. Mis siis ikka, suure linna rahvas- k\u00f5ik tuleb k\u00fclmikust!<\/p>\n
J\u00e4rgmistel p\u00e4evadel veetsime \u00f5ppeklassis\/ laboris alates kell 8.30 kuni 16.00.
\nP\u00e4ev algas sellega et lauale olid asetatud toorained, millest toitu valmistada ja tingimuseks oli see, et k\u00f5ik mis laual on, tuleb kasutada toidus, valmistada 2 portsjonit. Valmistamisel tuli kasutada v\u00e4hemalt 4 kuumt\u00f6\u00f6tlemis v\u00f5imalust. See kujunes vahvaks koolituseks, kus oli v\u00f5imalik ise valmistada ja vaadata noorte toimetusi ja nende lahendusi vastavalt v\u00e4ljakutsele. Serveerisime ja maitsesime \u00fcksteise saavutusi. Esimesel n\u00e4dalal kujunesid noorte toidud siiski india maitselisteks.
\nN\u00e4dalavahetusel tegime \u00fchise v\u00e4ljas\u00f5idu Kopenhaagenisse, kus k\u00fclastasime kohvikuid ja testisime seal erinevaid men\u00fc\u00fcsid, vaatasime serveerimistehnikaid ja lillede ja \u00fcrtide kasutust serveerimisel. Kuna meie kursus pidi l\u00f5ppema eksamiga siis tegid noored kohe plaani kuidas oma toite serveerida ja olid terve tagasis\u00f5idu aja v\u00e4ga elevil, ning hirmul, et eksam v\u00f5ib olla neile liiga raske.<\/p>\n
Esmasp\u00e4eval laborisse minnes avastasime, et maitseained olid \u00e4ra korjatud, et s\u00e4ilitada naturaalseid maitseid, j\u00e4i vaid sool ja suhkur. See n\u00e4dal kujunes selliseks koolituseks kus \u00f5ppisime kasutama looduslike \u00fcrte ja maitsetaimi mis oli asetatud tooraine lauale.
\nJ\u00e4lle hea v\u00e4ljakutse.<\/p>\n
Ja j\u00f5udiski k\u00e4tte reede, eksami p\u00e4ev- elevil?, hirmul?
\nEksami tooraineteks olid: kana, juurseller, nuikapsas, spargel, muna, sibul, k\u00fc\u00fcslauk, vahukoor, v\u00f5i.
\nValmistusviisiks: p\u00fcree, praadimine, fritt, blan\u0161eerimine
\nServeerimine: kuum taldrik, temperatuuril 64 kraadi, 2 portsjonit
\nAeg oli 2 tundi ja sisenemine \u00fchekaupa ja alustati vahedega 10 minutit.
\nOli tunne nagu osaleks m\u00f5nel pingelisel v\u00f5istlusel, valitses vaikus, ainsad helid mis kostusid olid ahju m\u00e4rguanded toidu valmimisest.
\nKui see k\u00f5ik l\u00e4bi sai valitses endisel kaua aega suur vaikus sest pinge oli nii suur, et \u00f5pilased arvasid, et nende saavutused polnud piisavalt head. Kuid see muutus peale tulemuste avalikustamist suureks peoks, sest k\u00f5ik olid sooritanud tulemile \u201c v\u00e4ga hea\u201d<\/p>\n
Selle kahe toreda n\u00e4dala jooksul said meist vahvad s\u00f5brad kellega veetsime palju vaba aega koos, k\u00e4isime looduses jalutusk\u00e4ikudel ja vestlesime palju toidust ja selle erinevusest erinevates maailmajagudes ja maitsetest. Vahetasime kontakte, et tulevikus oleks v\u00f5imalusi teha \u00f5pilasvahetusi ja omandada uusi kogemusi.<\/p>\n
Ja oligi aeg lahkumiseks, h\u00fcvastij\u00e4tt ja olen juba uute kohtumiste ootel.
\nKokkuv\u00f5tteks, oli esimene n\u00e4dal tutvumine p\u00f5hjamaa toidu ja toorainega: mets, meri, loodus ja \u00fcrdid
\nTeisel n\u00e4dalal keskenduti tooraine kasutamisele, kuumt\u00f6\u00f6tlemisele ja serveerimisele.
\nSai osaleda \u00f5ppeprotsessis algusest l\u00f5puni, kust sai kaasa heade oskuste pagasi.<\/p>\n
Suur t\u00e4nu!
\nAstrid, Tina, Jack, muidugi Pillele ja Annele toreda koolituse eest!<\/p>\n
<\/p>\n