Meie KK25-KE \u00f5pilane Maibritt Raidma k\u00e4is Erasmus+ programmi raames praktikal Portugalis restoranis Atrevo ning jagab oma kogemust ja muljeid:<\/p>\n
Oled hetkel \u00f5pilane v\u00f5i just m\u00f5ne toreda eriala l\u00f5petanud ning veel m\u00f5tled, kas minna Erasmuse kaudu v\u00e4lispraktikale? Las ma r\u00e4\u00e4gin sulle oma kogemusest ja sellest, miks minu arvates on v\u00e4lispraktika v\u00f5imalus, millest tasuks kindlasti kinni haarata!<\/p>\n
Juba kooli sisseastumiskatsetele minnes oli mul kindel plaan, et kui saan kooli sisse, kandideerin kindlasti Erasmuse praktikale. \u00dcks asi on k\u00e4ia koolis tundides ja tutvuda praktikate kaudu Eesti erinevate restoranidega, kuid hoopis midagi muud on t\u00f6\u00f6tada teises kultuuris, teises keeles ja t\u00e4iesti uute maitsekooslustega. Kooli sain sisse ning minu suureks r\u00f5\u00f5muks sain koha t\u00e4pselt sellesse restorani, kus unistasin praktikat teha.<\/p>\n
Oma viien\u00e4dalase kokat\u00f6\u00f6 praktika l\u00e4bisin Portugalis, Porto kesklinnas asuvas Atrevo restoranis. Tegemist on armsa v\u00e4ikese restoraniga, mis pakub ainulaadset kogemust, keskendudes veini\u00f5htus\u00f6\u00f6kidele ja grupi\u00f5htus\u00f6\u00f6kidele ning mahutades maksimaalselt 30 k\u00fclalist. Restoranis on kolm eksklusiivset ruumi: baariruum kuni 12 inimesele, peasaal kuni 10 inimesele ning Chef\u2019s Counter, kus on ruumi kuni kaheksale k\u00fclalisele.<\/p>\n
Restorani peakokaks on Rita Magro, kes alustas seal t\u00f6\u00f6d 2025. aasta septembris. Ta oli minu jaoks t\u00f5eliselt inspireeriv inimene. Olles alles 29-aastane, on ta juba p\u00e4lvinud n\u00e4iteks Michelin Young Chef Awardi ning toonud restoranile l\u00fchikese ajaga kaks hinnatud tunnustust: 1 Sol Guia Repsol 2026 ja Michelin Guide 2026. Ka kliendid imetlesid ja kiitsid teda v\u00e4ga. Praktika jooksul oli mul v\u00f5imalus temaga ka veidi pikemalt r\u00e4\u00e4kida sellest, kuidas ta selliste maitsekombinatsioonide ja toitudeni j\u00f5uab ning kuidas tema m\u00f5ttemaailm k\u00f6\u00f6gis t\u00f6\u00f6tab. Kuigi meie tase ja oskused on v\u00e4ga erinevad, m\u00f5jus temaga koos t\u00f6\u00f6tamine v\u00e4ga julgustavalt.<\/p>\n
Atrevo on avatud viis p\u00e4eva n\u00e4dalas, teisip\u00e4evast laup\u00e4evani. Uksed avatakse \u00f5htul kell seitse ning k\u00f6\u00f6k suletakse kell 22.30. Laup\u00e4eviti pakutakse sama men\u00fc\u00fcga ka l\u00f5unas\u00f6\u00f6ki kell 12.30\u201315.00. Minu t\u00f6\u00f6p\u00e4evad algasid alati kell kolm p\u00e4eval. Seej\u00e4rel tegime umbes 3,5 tundi ettevalmistusi, millele j\u00e4rgnes 30-minutiline l\u00f5unapaus ning siis algas \u00f5htune service.<\/p>\n
Kuna k\u00f6\u00f6gitiimi kuulus praktika ajal vaid kolm kokka, sain p\u00f5him\u00f5tteliselt k\u00f5iki t\u00f6\u00f6\u00fclesandeid proovida ja kokki aidata. Ettevalmistuste k\u00e4igus sain valmistada erinevaid roogasid \u2013 magustoite, soolaseid ampse ning pearoogade erinevaid komponente. Ka service\u2019i ajal sain k\u00f5igega kaasa aidata. Lisaks oli restoranis chef\u2019s counter ala, mis andis mulle v\u00f5imaluse klientidega otse suhelda ning nende ees toitu serveerida. \u00dctleksin, et see oli minu jaoks \u00fcks highlighte, sest vahetu kontakt klientidega on miski, mida olen alati oluliseks pidanud.<\/p>\n
Viie n\u00e4dala jooksul olid ka minu vabad p\u00e4evad tihedalt sisustatud. K\u00e4isin n\u00e4iteks s\u00f5prade ja kohalike tuttavatega erinevaid restorane k\u00fclastamas, muusikafestivalil, teisi linnu k\u00fclastamas, matkamas, maalimas, rannas p\u00e4evitamas jms.<\/p>\n
Julgustavalt saan \u00f6elda, et Erasmuse praktika ajal tundsin end v\u00e4ga hoituna ning p\u00e4evarahadest j\u00e4tkus ilusti kogu praktika l\u00f5puni. See kogemus on kindlasti midagi, mida j\u00e4\u00e4n hindama kogu eluks. Sain palju uusi teadmisi, enesekindlust ja kinnitust sellele, et olen valinud enda jaoks \u00f5ige eriala. Olen kindel, et see v\u00e4lispraktika saab olema oluline stardipunkt minu edasises karj\u00e4\u00e4ris.<\/p>\n