{"id":4239,"date":"2017-12-12T11:25:48","date_gmt":"2017-12-12T09:25:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=4239"},"modified":"2021-12-27T12:12:07","modified_gmt":"2021-12-27T10:12:07","slug":"kuldne-kulp-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=4239","title":{"rendered":"Kuldne Kulp 2018"},"content":{"rendered":"<p>Tallinna Teeninduskooli kokkade konkurss<\/p>\n<h3><span style=\"color: #cd2662;\">JUHEND<\/span><\/h3>\n<p><strong>Toimumise aeg:<\/strong> 2. veebruar 2018<br \/>\n<strong>Korraldaja:<\/strong> Tallinna Teeninduskooli toitlustuse valdkond<br \/>\n<strong>Osav\u00f5tjad:<\/strong> v\u00f5istlusest v\u00f5ivad osa v\u00f5tta k\u00f5ik Tallinna Teeninduskooli koka\u00f5pilased.<br \/>\n<strong>\u017d\u00fcrii:<\/strong> v\u00f5istluste eel-ja l\u00f5ppvooru hindab \u017e\u00fcrii. \u017d\u00fcriisse kuuluvad Tallinna Teeninduskooli \u00f5petajad ja kokad Tallinna restoranidest.<br \/>\nV\u00f5istluste tingimused ja l\u00e4biviimine: v\u00f5istlus viiakse l\u00e4bi kahes voorus \u2013 <strong>eelvoor<\/strong> ja <strong>l\u00f5ppvoor<\/strong>.<br \/>\n<strong>V\u00f5istluse teema:<\/strong> <span style=\"color: #cd2662;\"><strong>PIDULIK L\u00d5UNAS\u00d6\u00d6K<\/strong><\/span><br \/>\n<strong>Eelvoor:<\/strong> eelvoor toimub kirjalikult.<br \/>\nEelvoorus osalemiseks esitab v\u00f5istleja 22. jaanuariks 2018 korrektselt vormistatud ja eriala\u00f5petaja poolt heaks kiidetud aruande, mis on ette antud Exceli formaadis ja kuhu kuuluvad:<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>tiitelleht;<\/li>\n<li>pearoa tehnoloogiline kaart;<\/li>\n<li>desserdi tehnoloogiline kaart;<\/li>\n<li>kaubatellimus;<\/li>\n<li>foto pearoast ja desserdist.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aruanne esitada elektroonselt \u00fche failina hiljemalt 22.01.2018, kell 14.00 toitlustuse juhtiv\u00f5petajale meiliaadressil: <a href=\"mailto:anne.mae@teeninduskool.ee\">anne.mae@teeninduskool.ee<\/a>. Faili nimi peab sisaldama lisaks v\u00f5istleja enda nime.<br \/>\nT\u00e4htajast hiljem ja valesti vormistatud t\u00f6\u00f6d konkursile ei p\u00e4\u00e4se.<\/p>\n<h3>Eelvooru \u00fclesanne<\/h3>\n<p>Koostada pidulik l\u00f5unas\u00f6\u00f6k, mis koosneb pearoast ja desserdist, l\u00e4htudes toidukorvis olevast toorainest. Kasutada v\u00f5ib ainult toidukorvis lubatud tooraineid ja mitte rohkem ette antud kogusest.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li><strong>Pearoog<\/strong> &#8211; p\u00f5hitooraineks on sea sisefilee ja toorsuitsupeekon (viilutatud), kaste ja v\u00e4hemalt 3 lisandit. \u00dcllatustooraine antakse teada enne v\u00f5istlust breefingul ja selle kasutamine on pearoas kohustuslik.<\/li>\n<li><strong>Dessert<\/strong> &#8211; <em>bavaroise<\/em>, kaste ja v\u00e4hemalt 1 lisand.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pearooga ja d<strong>e<\/strong>sserti tuleb valmistada 4 portsjonit. Eelvooru t\u00f6id hindab kooli\u017e\u00fcrii, tulemused tehakse teatavaks 26. jaanuaril 2018.\u00a0 L\u00f5ppvoor toimub 2. veebruaril 2018<\/p>\n<h3>L\u00f5ppvooru \u00fclesanne<\/h3>\n<p>Valmistada 4 portsjonit pearooga ja desserti, millest \u00fcks pannakse v\u00e4lja esitluslauale ja teised viiakse \u017e\u00fcriile degusteerimiseks. V\u00f5istlema asumise j\u00e4rjekord v\u00f5etakse loosiga ja v\u00f5istlema asumine on ajagraafiku alusel.<br \/>\nK\u00f5ik toidud serveeritakse vastavalt loosinumbrile.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>Pearoog serveeritakse 2,5 tundi p\u00e4rast v\u00f5istluste algust.<\/li>\n<li>Dessert serveeritakse 3,5 tundi p\u00e4rast v\u00f5istluste algust.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Toidud serveeritakse korraldaja poolt etteantud n\u00f5udele, enda n\u00f5usid v\u00f5istlusele kaasa v\u00f5tta pole lubatud. N\u00f5ud on \u00fcmmargused, l\u00e4bim\u00f5\u00f5duga 32 ja 26 cm.<\/p>\n<p>V\u00f5istlejatel on kaasas oma noad ja lisaks on lubatud kaasa v\u00f5tta oma v\u00e4ikevahendeid (kaal, taimer, termomeeter, k\u00e4simikser\/saumikser). V\u00f5istluse ajal on v\u00f5istlejal kasutada \u00fcks ahi (vastavalt loosinumbrile). M\u00f5lemas k\u00f6\u00f6gis on \u00fcks<em> sous vide<\/em> k\u00fcpsetaja (kasutada saab seda max 8 v\u00f5istlejat).<\/p>\n<p>Z\u00fcrii hindab l\u00f5ppvoorus j\u00e4rgmist:<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li>loomingulisus;<\/li>\n<li>t\u00f6\u00f6korraldus k\u00f6\u00f6gis;<\/li>\n<li>h\u00fcgieenin\u00f5uete t\u00e4itmine;<\/li>\n<li>toiduvalmistamise tehnoloogiastja etteantud ajast kinnipidamine;<\/li>\n<li>kohustusliku tooraine kasutamist<\/li>\n<li>roogade v\u00e4limus ja serveering;<\/li>\n<li>roogade maitse;<\/li>\n<li>roogade omavaheline sobivus men\u00fc\u00fcs;<\/li>\n<li>tooraine \u00f6konoomne kasutamine.<br \/>\nRegistreerunud saavad t\u00e4psustava hindamisjuhendi.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Autasustamine<\/h3>\n<p>L\u00f5ppvooru tulemuste p\u00f5hjal autasustatakse kolme paremat osalejat. \u017d\u00fcriil on \u00f5igus v\u00e4lja anda eripreemiaid. L\u00f5ppvoorus osalenud ja h\u00e4id tulemusi n\u00e4idanud \u00f5pilastel on tulevikus v\u00f5imalik esindada kooli nii vabariiklikel kui rahvusvahelistel v\u00f5istlustel.<\/p>\n<p><strong>Lisa 1\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Teko_MV_2018_Kuldne_kulp_2018_nimi-002.xls\">Kuldne Kulp 2018 tellimisleht<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tallinna Teeninduskooli kokkade konkurss JUHEND Toimumise aeg: 2. veebruar 2018 Korraldaja: Tallinna Teeninduskooli toitlustuse valdkond Osav\u00f5tjad: v\u00f5istlusest v\u00f5ivad osa v\u00f5tta k\u00f5ik Tallinna Teeninduskooli koka\u00f5pilased. \u017d\u00fcrii: v\u00f5istluste eel-ja l\u00f5ppvooru hindab \u017e\u00fcrii. \u017d\u00fcriisse kuuluvad Tallinna Teeninduskooli&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4251,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[463],"tags":[42,34,48],"class_list":["post-4239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tekomv","tag-42","tag-kutsevoistlused","tag-teko"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4239"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11053,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4239\/revisions\/11053"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}