{"id":4389,"date":"2017-12-19T10:46:22","date_gmt":"2017-12-19T08:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=4389"},"modified":"2023-10-25T10:16:47","modified_gmt":"2023-10-25T07:16:47","slug":"2017-aasta-parim-praktikalugu-tuleb-tekost-anu-ristissaarelt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=4389","title":{"rendered":"2017. aasta parim Erasmus+ praktikalugu tuleb Tekost Anu Ristissaarelt"},"content":{"rendered":"

Archimedes SA 2017. aasta Erasmus+ praktikakajastuste konkursi \u201e\u00d5pir\u00e4nne Euroopasse ja tagasi\u201c tulemused on selgunud! Parim praktikalugu tuleb sel aastal Anu Ristissaarelt, kolmanda koha praktikavideo majutusteenindajate triolt Elise Vimb, Caro-Lyn Kuzmin ja Janne Nurk. K\u00f5ikide parimate lugude ja videotega saab tutvuda siin<\/a>, Anu loo avaldame pikemalt allpool.<\/span><\/em><\/p>\n

#MEIEHOLLAND\u00a0\u00a0<\/span><\/h3>\n

Anu Ristissaar,\u00a0Tallinna Teeninduskool, kokanduse eriala<\/em><\/p>\n

Olin juba koka\u00f5ppesse astudes kindel, et tahan viimase praktika veeta v\u00e4lismaal. P\u00e4ris esimesena minu sooviavaldus praktika koordinaatorile k\u00fcll ei saabunud, aga \u201eJah!\u201c s\u00f5na ma sain k\u00e4tte. T\u00e4nap\u00e4eva \u00f5pe ei piirdu enam ainult Eesti maastikuga. V\u00e4ljapool piire saad ohtralt keelek\u00fcmblust, iseseisvust, kasulikke kontakte ja s\u00f5pru. Eelpool mainitust k\u00f5ige olulisem on aga enda valitud eriala tunduvalt suurema v\u00e4ljavaade. Tuleb ikka suurt pilti n\u00e4ha, mitte kinni j\u00e4\u00e4da nina all toimuvasse. Tuleb \u00fcle saada hirmust, mugavusest ja turvalisest. Minu peas k\u00e4is see kl\u00f5ps \u00e4ra \u00f5nneks ammu. Janu reisimise, suhtlemise, keele ning uute t\u00f6\u00f6tehnikate vastu oli v\u00e4ljakannatamatu. Siinkohal v\u00f5ib ka v\u00e4lja tuua, et Hollandis restoranik\u00f6\u00f6gis t\u00f6\u00f6tades sai mulle omaseks teha iga uudse v\u00f5tte kohta huvi v\u00e4lja n\u00e4itav h\u00e4\u00e4litsus \u201eUuuu!\u201c. See j\u00e4i toretsevalt-n\u00f6\u00f6kides mulle ka h\u00fc\u00fcdnimeks.<\/p>\n

Suutsin oma klassi\u00f5e v\u00e4lispraktika m\u00f5ttega kaasa meelitada ning minek oligi reaalne. M\u00f5lemal oli juba eelnevate praktikatega koolij\u00e4rgne t\u00f6\u00f6koht garanteeritud, seega kaotada polnud enam miskit. Asusimegi \u00fchel toredal maikuu p\u00e4eval teele, saamaks Hollandi v\u00e4ikelinnas Leeuwardenis restoranik\u00f6\u00f6gis kokapraktikantideks.<\/p>\n

Oma praktikamuljeid \u00fcles t\u00e4heldades otsustasime eirata pabervormingut ning j\u00e4\u00e4dvustasime k\u00f5ik digitaalselt blogisse. Lihtne, kiire ja loogiline! Retseptid said ainult paberitele m\u00e4rgitud, mis salavaras n\u00fc\u00fcd talletunud. Blogi tuli meil \u00fcsna l\u00f5busasti v\u00e4lja!<\/p>\n

Kodust Hollandi v\u00e4ikelinna minek osutus parajaks orienteerumisv\u00f5istluseks…<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00c4ratus > Ummikus istumine > Check-in > Otselend Schipolisse > 5km matk pagasini > A gde rong? > 3 rongi sihtkohani? Jeebus… > \u201eMiks rong vales suunas liigub?\u201c > \u201e\u00dclem\u00f5tlemine on tore!\u201c > K\u00f5ik on nii roheline siin juba! > Lambad tee peal ja kanalite keskel > Leeuwarden! Kohal > Kas Anu hoiab ikka kaarti \u00f5igetpidi k\u00e4es? > #VanglaHostel > Rahesadu keset kanaleid > Siin linnas on jalgratas kohustuslik aksessuaar nagu k\u00e4ekell > KoduOnSealKusOnWifi > Hosteli t\u00f6\u00f6tajad on v\u00e4ga abivalmid n\u00e4itamaks kaardil k\u00f5ik olulised punktid k\u00e4tte > Homse P\u00e4eva Planeerimine > Head \u00d6\u00f6d!\u201c<\/p>\n

Me elasime seal nagu vanglas, s\u00f5na otsese m\u00f5ttes…<\/strong><\/span><\/h3>\n

…sest Leeuwardenis asub selline hoone nagu Blokhuispoort, mis 10 aastat tagasi tegutses veel vanglana. T\u00e4nap\u00e4evaks on ta sisu t\u00e4iustatud ning uuendatud aga kondikava on sama, tegu on siiski vanglaruumidega. Autentsuse m\u00f5ttes on k\u00f5ik trellid akende ees ja koridoriruumid sama robustsed nagu filmides. Igap\u00e4evaselt elame vangikongis. Uksed on automaatselt lukustuvad ja vajavad kiipi avamiseks. \u00dcldse polnud k\u00f5he alguses… Toas on ainult voodid ja kapid. Muud mugavused asuvad eraldi.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

See hoone sisaldab endas tegelikult kultuurilist keskust, kus paiknevad hosteliruumid, erinevad loomeettev\u00f5tted, kohvik, kunstnike galeriid ja poekesed ning k\u00f5ige tipuks j\u00e4rgmise aasta kultuuripealinna programmi t\u00f6\u00f6r\u00fchm. Justkui nagu meie Telliskivi Loomelinnak.\u201c<\/p>\n

Siis kui praktikaga tekib juba m\u00f5nus rutiin sisse…<\/strong><\/span><\/h3>\n

…on aeg pajatada, kuidas meil l\u00e4heb. Kui esimesed kaks p\u00e4eva saime linnas ringi vaadata ja turiste m\u00e4ngida siis n\u00fc\u00fcdseks oleme juba neljandat p\u00e4eva parajad t\u00f6\u00f6mesilased. Hakkab kaduma ka erakliku v\u00e4lismaalase tunne, sest teises kultuuriruumis t\u00f6\u00f6tamine aitab kuuluvustundele palju kaasa. Suhtled, arendad meeskonnat\u00f6\u00f6d, \u00f5pid kultuuri ja melu kohta just kohalike inimestega k\u00f5rvuti t\u00f6\u00f6d tehes.<\/p>\n

M\u00f5jutusi on k\u00f5igist k\u00f6\u00f6gist, sest kohalikke on meil ettev\u00f5ttes pigem v\u00e4hemuses. Ainult omanik ja kaks kokka on kohalikud. \u00dclej\u00e4\u00e4nud on Iirimaalt, Londonist, LAVst, Zimbabwest, Kreekast, L\u00e4tist ja Ungarist. Multikulti. K\u00f6\u00f6k on pigem keskendunud kiirele ja lihtsale teenindusele. Otsest filigraansust k\u00f6\u00f6gis pole, et peaks a la bataadiga tegelema 7h j\u00e4rjest. Seet\u00f5ttu olen siiani saanud paljudele erinevatele ettevalmistustele juba k\u00e4e k\u00fclge l\u00fc\u00fca. N\u00e4iteks tehakse siin burgerikuklid erinevaid \u00f5llesid vedelikena kasutades. Olen juba 2x saanud ka ise tainast teha ning pean t\u00f5dema, et heleda \u00f5llega kerkis tainas tunduvalt paremini. Aga olge mureta, tulemas on veel kuklistatistikat. Peakokk on kohalik, tolles ettev\u00f5ttes 20-aastase kogemusega ning vehib teha asju nagu tuulispask. \u00dclimalt kiire tegelane. P\u00e4ris palju tuleb \u00f5htuti sisse ka tellitud laudu, millel on pisut muu men\u00fc\u00fc, kui pubis ette n\u00e4htud. See on kokkadele nagu meelisosa. Pubi tagat\u00e4navas on kohe \u00fcks suur puu- ja juurvilja kiosk, seega juba kahel \u00f5htul olen n\u00e4inud, kuidas kiiresti ja loominguliselt valmistatakse \u00f5htustele laudadele toitu kohapealsest v\u00e4rskest kraamist. Lihtsuses peitub ikka v\u00f5lu!\u201c<\/p>\n

Lugu sellest, kuidas Anu 24 sai…<\/strong><\/span><\/h3>\n

…vajab n\u00fc\u00fcd \u00fclest\u00e4heldust. Nimelt osa kohalikest avastustest n\u00e4is ette ka \u00fclej\u00e4\u00e4nud restoranikultuuri kaemist. Isiklik huvi, mida teised pakuvad ning mis tasemel, vajas \u00e4ran\u00e4gemist. TripAdvisor v\u00e4itis, et restoran ByUs on Leeuwardeni parim restoran. Me polnud kumbki k\u00fclastanud varem restorani, kus pakutakse 5-k\u00e4igulist \u00fcllatusmen\u00fc\u00fcd. Mida see t\u00e4hendab? See t\u00e4hendab, et kusagil veebis ega seinal pole kirjas, mida pakutakse pearoaks, mida magustoiduks jne. Kuna tegemist oli poolikute k\u00e4ikude ja t\u00e4isk\u00e4ikude vaheldumisega, saime 5 k\u00e4igu asemel kokku 9 k\u00e4iku. Pole paha!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

See n\u00e4gi v\u00e4lja nii, et kui me enda arve pidamise j\u00e4rgi ootasime lauale pearooga, siis valati meile alles valget veini juurde ning serveeriti teist kala. Kui olime n\u00e4ppude peal eelnevad road kokku lugenud ja juba kergelt segaduses, siis valati klaasidesse juba punast veini. Magustoitu oodates toodi lauale s\u00f6\u00f6giriistad, mille nuga n\u00e4hes v\u00f5is j\u00e4lle ootuse \u00fcmber l\u00fckata ja neelusid pigem proteiinirikka toote j\u00e4rgi seadma hakata. Ka magustoidul tuli siiski oma kord. Selleks hetkeks oli k\u00f5ht mitte enam kurguni t\u00e4is vaid juba ninani… Aga siis tuli eikusagilt v\u00e4lja uus\u00a0 magu, mis oli eraldi magusa jaoks loodud. T\u00e4iesti loogiline… \u00d5htu l\u00f5puks veeresime k\u00fcll suurest t\u00e4nutundest restoranist v\u00e4lja, olles t\u00e4is laetud kvaliteetsest-originaalsest toidust ja veel paremast veinist.<\/p>\n

\"\"<\/a>Soovitan k\u00f5igile mitmek\u00e4igulist men\u00fc\u00fcd kunagi proovida! Sealjuures soovitan soojalt p\u00e4eval ennem mitte midagi s\u00fc\u00fca… Olles kogemuse v\u00f5rra rikkam, pean t\u00f5dema, et \u00f5htus\u00f6\u00f6k oli imeline, kuid igap\u00e4evaselt tasub ikka maksimaalselt kolme k\u00e4igu juurde j\u00e4\u00e4da restoranides. K\u00f5hule kergelt koormav, kuid meelele muudmoodi toitev. S\u00fcnnip\u00e4eva puhul on see k\u00f5ik muidugi \u00f5igustatud. Kulinaarselt taaskord haritud, nagu t\u00e4nap\u00e4eval neid restoranis k\u00e4ike nimetatakse, seadsime sammud kodu poole.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Minu jaoks sai s\u00fcnnip\u00e4ev k\u00f5ige toredamalt t\u00e4histatud. Uus kulinaarne kogemus \u2013 erilisel p\u00e4eval, erilises kohas. Ait\u00e4h! Iga k\u00e4ik sai ka vastava pikema kommentaari koos illustreeriva pildiga, kuid siin m\u00f5juks see pisut venivana.\u201c<\/p>\n

P\u00fcha Muhu leib Anult…<\/strong><\/span><\/h3>\n

Leppisime peakokaga kokku, et kui leiba saan, siis toon degusteerimiseks. Tema toob omalt poolt kohalikku rukkileiba. V\u00f5rdleme ja maitseme. Taldrikule sai Muhu leib, kohalik leib, pisut Saaremaa suitsuvorsti, l\u00f5he, kohalikku k\u00f6\u00f6mne-nelgi juustu, maitsev\u00f5id, tavalist v\u00f5id ning tomatit.\u00a0Maitse v\u00f5imendamiseks tegin sohki r\u00f6steriga. Paks v\u00f5ikiht ning juust peale – variant, mis oli enamusele meele j\u00e4rgi. Kokkadele suutsin isegi 2 tervet viilu sisse s\u00f6\u00f6ta. Nii hea m\u00fc\u00fcgimees olengi.<\/p>\n

\u00dcks terve p\u00e4ts Muhut sai \u00fchele L\u00e4tist p\u00e4rit teenindajale, kes nostalgia\u00f5nnest h\u00e4rdaks muutus ning ruttu selle kotti pistis. Postituse kirjutamise ajaks on m\u00f5lemad Muhud k\u00f5hupimedusse kadunud. Nii nad Hollandi pinnalt kaduma l\u00e4ksid…<\/p>\n

\"\"<\/a>Kohalik leib polnud \u00fcllataval kombel v\u00e4ga erineva maitsega. Veider oli tekstuur. Esiteks oli see pigem niiskemapoolsem, teda hoiustatakse kindlasti k\u00fclmas ja s\u00e4ilib paar-kolm p\u00e4eva. Meie m\u00f5istes pigem taignasem\/m\u00e4rjem ja tahaks justkui ahjus veel oma pool tunnikest veeta, et saavutaks kuivema sisu ja kr\u00f5beda kooriku. Valmistamisel on kasutatud terveid rukkiterasid. Kommenteeriks veel, et kuna leib ise on n\u00e4tske ja pehme, siis koos pehmete leivakatetega maitseb ta suus nagu \u00fcks pehme mass. Puudub see kr\u00f5be tekstuur, mis leiva heaks teeb. Muhu annab hammastele rohkem t\u00f6\u00f6d ikka. Kohalik leib muutub suus kohe nagu beebitoiduks.<\/p>\n

Eesti leiba sai ka kaupmees, kes piimatoodete ja munadega k\u00f6\u00f6ki tavaliselt varustab. Temalt saan koju kohalikku juustu. Pole paha t\u00f6\u00f6p\u00e4ev, kui keset p\u00e4eva suvalises k\u00f6\u00f6gis annab praktikant soolal\u00f5hega v\u00f5iku pihku ja vaatab suurte silmadega otsa oodates heakskiitu. Selline patrioot olengi!<\/p>\n

Me sulame siin \u00e4ra…<\/strong><\/span><\/h3>\n

…31\u2103 k\u00e4es ehk lugu sellest, kuidas kokahakatised selliste kraadide k\u00e4es k\u00f6\u00f6gis asju n\u00e4gema hakkavad. Mis juhtub k\u00f6\u00f6gis selliste temperatuuridega?\"\"<\/a><\/p>\n