{"id":6973,"date":"2018-10-17T08:37:07","date_gmt":"2018-10-17T05:37:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=6973"},"modified":"2020-05-23T19:55:12","modified_gmt":"2020-05-23T16:55:12","slug":"naitus-kasuline-kokaraamat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=6973","title":{"rendered":"N\u00e4itus \u00abKasuline kokaraamat\u00bb"},"content":{"rendered":"

Eesti Rahvusraamatukogu N\u00e4ituste osakond kinkis Tallinna Teeninduskoolile 2007. aastal loodud r\u00e4ndn\u00e4ituse \u00abKasuline kokaraamat\u00bb<\/strong>.\u00a0 Teko sobib n\u00e4ituse uueks koduks ning seda on v\u00f5imalik koos\u00a0\u00f5pilastega korduvalt kasutada.\u00a0N\u00e4itus\u00a0annab \u00fclevaate eesti kokaraamatute ajaloost. Esindatud on eestikeelsed kokaraamatud alates esimesest, 1781. aasta tr\u00fckisest kuni 1940. aastal tr\u00fckituteni. N\u00e4ituse saates\u00f5nana on selle koostajad\u00a0Urve Sildre ja Helle Remmelt kirjutanud:<\/p>\n

Eesti k\u00f6\u00f6gikirjandusele pani aluse Tallinnas 1781. aastal avaldatud ligemale tuhande retseptiga\u00a0K\u00f6ki ja Kokka Ramat, mis Rootsi kelest Eesti-ma Kele \u00fcllespandud on<\/i>. Raamatu autor oli rootsi majapidajanna Anna Christina Warg<\/strong> ehk mamsel Kajsa, kelle\u00a0Hjelpreda I hush\u00e5llingen f\u00f6r unga fruentimber\u00a0<\/i>(1755)ilmus esmakordselt Stockholmis ja osutus \u00fclipopulaarseks. Mahukas raamat oli m\u00f5eldud k\u00f5rgklassi teenistuses olevatele kokkadele, sisaldades hulgaliselt gurmeeroogi. Maarahva toitumistavadest olid see retseptikogu k\u00fcll kaugel, siin oli t\u00f5lge vajalik m\u00f5isakokkadele, kes olid enamasti eestlased. Raamatus kirja pandud eestikeelsed toitude ja toiduainete nimetused said aluseks meie kokandusterminitele.<\/p>\n

Alles 19. sajandi 80ndatel aastatel tulid v\u00e4lja esimesed talurahvale m\u00f5eldud kokaraamatud, koostajateks suurelt jaolt eesti autorid. Need olid enamasti v\u00e4ikesemahulised lihtsate toitudega rahvav\u00e4ljaanded, kust puudusid varasemate suurte kokaraamatute peened ja v\u00f5\u00f5rap\u00e4rased road. Esimene p\u00e4\u00e4suke selles vallas oli Karl Treufeldti\u00a0L\u00fchikene \u00f5petus s\u00f6\u00f6gide tegemisest ehk taluperenaese k\u00f6\u00f6gi-raamat<\/i>\u00a0(1881), erilise populaarsuse saavutasid aga Mats T\u00f5nissoni \u00fcllitised. Samal ajal hakkasid ilmuma spetsiaalsed k\u00e4siraamatud eri toiduliikide kohta, millest varaseimad olid Mai Reivelti\u00a0Kookide tegemise<\/i>\u00a0\u00f5petus<\/i>\u00a0(1887) ja ennast neiu Helenaks nimetanu\u00a0Kartovli kokk ehk \u00f5petus, kuda kartovlidest 125 rooga valmistada v\u00f5ib<\/i>(1893). Mainimist v\u00e4\u00e4rib JaanSpuhl-Rotalia rohkete hoidiseretseptidega teos\u00a0Kodumaa marjad<\/i>\u00a0(1897).<\/p>\n

Viljakaim eestlasest autor oli 19. ja 20. sajandi vahetuse \u00fcmber Jaan Koor<\/strong>, \u201c\u00f5ppinud kokk\u201d, nagu ta ennast oma raamatus tituleerib. Temalt ilmus koos kordustr\u00fckkidega ligi k\u00fcmme v\u00e4ljaannet, mahukaim neist\u00a0Koka-raamat 1331 s\u00f6\u00f6gi-valmistamise \u00f5petusega<\/i>\u00a0(1900). Rikkamate eesti linnakodanlaste k\u00f6\u00f6kides asusid need edukalt v\u00f5istlema L. Pancki k\u00e4siraamatutega.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e4ituse kujundas Jaana Kool, n\u00e4itus koosneb kaheteistk\u00fcmnest riputatavast ja vajadusel transpordiks rulli keeratavast l\u00f5uendplaadist m\u00f5\u00f5dus 100×115 cm. Rohkem saab n\u00e4ituse kohta lugeda siin<\/a>\u00a0ja\u00a0tekstidega tutvuda ka Teko raamatukogu e-kataloogis<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Kasuline kokaraamat = A USEFUL COOKBOOK – eestikeelsed kokaraamatud, kodumajanduskalendrid ja -ajakirjad 1781-1949 : [n\u00e4itus Eesti Rahvusraamatukogus, september 2007 – veebruar 2008 : kataloog<\/a><\/td>\n<\/td>\n2007<\/td>\n64\/KAS<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eesti Rahvusraamatukogu N\u00e4ituste osakond kinkis Tallinna Teeninduskoolile 2007. aastal loodud r\u00e4ndn\u00e4ituse \u00abKasuline kokaraamat\u00bb.\u00a0 Teko sobib n\u00e4ituse uueks koduks ning seda on v\u00f5imalik koos\u00a0\u00f5pilastega korduvalt kasutada.\u00a0N\u00e4itus\u00a0annab \u00fclevaate eesti kokaraamatute ajaloost. Esindatud on eestikeelsed kokaraamatud alates...<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[460],"tags":[42,357,356,137],"class_list":["post-6973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-koolist","tag-42","tag-kokaraamat","tag-naitus","tag-raamatukogu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6973"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11384,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6973\/revisions\/11384"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}