Iga kahe aasta tagant toimuv EuroSkills on noortele kutse\u00f5ppuritele \u00fcks t\u00e4htsaimaid kutseoskuste testimise ja n\u00e4itamise kohti. T\u00e4navustel v\u00f5istlustel 1.-3. detsembrini Rootsis G\u00f6teboris osales ligi 500 \u00f5pilast \u00fcle Euroopa ning m\u00f5\u00f5tu v\u00f5eti 35 erialal, v\u00f5istlust k\u00fclastas ligi 74 000 inimest. V\u00f5istluse korraldas WorldSkills Sweden. Eestit esindas 12 v\u00f5istlejat, koju toodi 1 pronksmedal ja 3 meisterlikkuse medalit. Kokanduserialal esindas Eestit Tallinna Teeninduskooli teise kursuse \u00f5pilane, 17-aastane M\u00e4rten Kadu.<\/p>\n
Reeglina p\u00e4\u00e4seb riiki esindama rahvusiku noorte kutsemeisterlikkuse v\u00f5itja (kokaerialal Eesti Peakokkade \u00dchenduse, \u00a0Profexpo O\u00dc ja SA Innove korraldatav noorte kokkade kutsemeistriv\u00f5istluse \u201eNoorkokk\u201c v\u00f5itja), M\u00e4rten p\u00e4\u00e4ses wild cardiga v\u00f5istlustele t\u00e4nu \u201eNoorkokk 2015\u201c esikolmiku loobumisele. Nii j\u00e4i ettevalmistusajaks napp kaks kuud, mis olid t\u00e4is tihedaid treeningp\u00e4evi, muuhulgas ka oktoobris FoodFestil veedetud kaks kibekiiret harjutusp\u00e4eva koos l\u00e4tlannast konkurendiga.<\/p>\n
Kokandusv\u00f5istlus viiakse l\u00e4bi tavap\u00e4raselt l\u00e4bi sotsiaal- ja isikuteeninduse sektsioonis. Valmistada tuleb seitse erinevat rooga, mille l\u00f5plikud koostisosad j\u00e4\u00e4vad saladuseks kuni esimese v\u00f5istlusp\u00e4eva hommikuni. V\u00f5istlevad noorkokad t\u00f6\u00f6tavad individuaalselt, hinnatakse h\u00fcgieeni, ettevalmistamise ja tooraine k\u00e4sitsemise oskusi ja loomulikult valminud toitude maitset. Kohtunikud j\u00e4lgivad, kuidas v\u00f5isteja planeerib oma tegevusi, kuidas neid l\u00e4bi viib, t\u00f6\u00f6v\u00f5tete kasutamise efektiivsust ja viisip\u00e4rasust, ajakasutust \u00a0ja toitude serveerimist \u00f5igel temperatuuril.<\/p>\n
G\u00f6teboris oli M\u00e4rten kokandusv\u00f5istluse pesamuna, kes v\u00f5ttis m\u00f5\u00f5tu 5-6 aastat vanemate ja \u00a0juba Michelini-restoranide kogemusega kokkadega. Kohtunike kogu t\u00f5i M\u00e4rteni puhul esile tema noorusele vaatama omandatud professionaalset suhtumist ja taset ning ennustasid talle kokandusmaailmas suurt tulevikku.<\/p>\n
V\u00f5istluse \u00fclesanded olid keerulised ja eesti kokandusskeene kor\u00fcfeede hinnangul \u00fclepingutatud, sobides pigem kogemustega peakokkade m\u00f5\u00f5duv\u00f5tmisele. Suur osa v\u00f5istlus\u00fclessandest ja toorainest selgub v\u00f5istlusreeglite kohaselt kohapeal, selleaastaseks peamurdmiseks oli \u00fclesannete tooraineks lambajalg, homaar ja krabi \u2013 kahe viimase tooraine k\u00e4ttesaadavus treeninguteks on Eestis keeruline.<\/p>\n
Esimesel p\u00e4eval tuli valmistada pearoog tursast ning teha ettevalmistused teisel p\u00e4eval serveeritavale koogile ja kolmandal p\u00e4eval serveeriatavale galantiinile. Teisel p\u00e4eval olie pearoa toorainena ette antud lambajalg, mis \u00fcllatusena osutus lambakoodiks, eelroa tooraineks homaar ja lisaks tuli serveerida esimesel p\u00e4eval ettevalmistatud dessert. Kolmanda p\u00e4eva \u00fclesandeks oli valmistada krabist ja hiidlestast fingerfood, valmistada restoranis serveeritavale puuvlijasalatile kaks erinevat sorti k\u00fcpsist ja serveerida esimesel p\u00e4eval ettevalmistatud galantiin.<\/p>\n