{"id":7515,"date":"2018-12-04T09:50:10","date_gmt":"2018-12-04T07:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=7515"},"modified":"2020-05-23T19:55:21","modified_gmt":"2020-05-23T16:55:21","slug":"kuldne-kulp-2019-voistlusjuhend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=7515","title":{"rendered":"Kuldne Kulp 2019 v\u00f5istlusjuhend"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><em>Teko kokkade v\u00f5istluse juhend<\/em><\/p>\n<p><strong>Toimumise aeg:<\/strong> 31. jaanuar 2019<\/p>\n<p><strong>Korraldaja:<\/strong> Tallinna Teeninduskooli toitlustuse valdkond<\/p>\n<p><strong>Osav\u00f5tjad:<\/strong> v\u00f5istlusest v\u00f5ivad osa v\u00f5tta k\u00f5ik Tallinna Teeninduskooli koka\u00f5pilased.<\/p>\n<p><strong>\u017d\u00fcrii:<\/strong> v\u00f5istluste eel- ja l\u00f5ppvooru hindab \u017e\u00fcrii. \u017d\u00fcriisse kuuluvad kutse\u00f5petajad ja kokad erinevatest restoranidest.<\/p>\n<p><strong>V\u00f5istluste tingimused ja l\u00e4biviimine:<\/strong> v\u00f5istlused viiakse l\u00e4bi kahes voorus \u2013 eelvoor ja l\u00f5ppvoor.<\/p>\n<h3>V\u00f5istluse teema<\/h3>\n<p>\u00abKuldne Kulp\u00bb 2019 teemaks on pidulik l\u00f5unas\u00f6\u00f6k<\/p>\n<h3>Eelvoor<\/h3>\n<p>Eelvoor toimub kirjalikult. Eelvoorus osalemiseks esitab v\u00f5istleja 21. jaanuariks 2019 korrektselt vormistatud ja eriala\u00f5petaja poolt heaks kiidetud aruande, mis on ette antud Exceli formaadis ja kuhu kuuluvad:<\/p>\n<ul>\n<li>tiitelleht koos fotodega pearoast ja desserdist;<\/li>\n<li>pearoa tehnoloogiline kaart;<\/li>\n<li>desserdi tehnoloogiline kaart;<\/li>\n<li>kaubatellimus;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aruanne esitada elektroonselt \u00fche failina hiljemalt 21.01.2019 toitlustuse juhtiv\u00f5petajale meiliaadressil: anne.mae@teeninduskool.ee. Faili nimi peab sisaldama lisaks v\u00f5istleja enda nime. T\u00e4htajast hiljem esitatud t\u00f6\u00f6d v\u00f5istlusele ei p\u00e4\u00e4se.<\/p>\n<h3>Eelvooru \u00fclesanne<\/h3>\n<p>Koostada pidulik l\u00f5unas\u00f6\u00f6k, mis koosneb pearoast ja desserdist. Kasutada v\u00f5ib ainult toidukorvis lubatud tooraineid ja mitte rohkem m\u00e4rgitud kogusest.<\/p>\n<ul>\n<li>Pearoog &#8211; p\u00f5hitooraineks on pardi rinnafilee ja kanamaks, kaste ja v\u00e4hemalt 2 lisandit.<\/li>\n<li>Dessert \u2013 k\u00fcpsetis, kookospiim ja v\u00e4hemalt 1 lisand (kaunistust lisandiks ei loeta).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pearooga ja desserti tuleb valmistada 4 portsjonit. Eelvooru t\u00f6id hindab kooli\u017e\u00fcrii, tulemused tehakse teatavaks 25. jaanuaril 2019. L\u00f5ppvoor toimub 31. jaanuaril 2019<\/p>\n<h3>L\u00f5ppvooru \u00fclesanne<\/h3>\n<p>L\u00f5ppvoorus tuleb valmistada 4 portsjonit pearooga ja desserti, millest \u00fcks pannakse v\u00e4lja esitluslauale ja teised viiakse \u017e\u00fcriile degusteerimiseks. V\u00f5istlema asumise j\u00e4rjekord v\u00f5etakse loosiga ja v\u00f5istlema asumine on ajagraafiku alusel. K\u00f5ik toidud serveeritakse vastavalt loosinumbrile.<\/p>\n<ul>\n<li>Pearoog serveeritakse 2,5 tundi p\u00e4rast v\u00f5istluste algust<\/li>\n<li>Dessert serveeritakse 3,5 tundi p\u00e4rast v\u00f5istluste algust.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Toidud serveeritakse korraldaja poolt etteantud n\u00f5udele, enda n\u00f5usid v\u00f5istlusele kaasa v\u00f5tta pole lubatud. Taldrik pearoale on \u00fcmmargune (l\u00e4bim\u00f5\u00f5duga 32 cm), taldrik desserdile on<br \/>\nristk\u00fcliku kujuline (vt lisa 2). V\u00f5istlejatel on kaasas oma noad ja lisaks on lubatud kaasa v\u00f5tta oma v\u00e4ikevahendeid (kaal, taimer, termomeeter, k\u00e4simikser\/saumikser).<\/p>\n<p>V\u00f5istluse ajal on v\u00f5istlejal kasutada \u00fcks ahi (vastavalt loosinumbrile). M\u00f5lemas k\u00f6\u00f6gis on \u00fcks <em>sous vide<\/em> k\u00fcpsetaja (kasutada saab seda max 8 v\u00f5istlejat).<\/p>\n<p><strong>Z\u00fcrii hindab l\u00f5ppvoorus j\u00e4rgmist:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>loomingulisus;<\/li>\n<li>t\u00f6\u00f6korraldus k\u00f6\u00f6gis;<\/li>\n<li>h\u00fcgieenin\u00f5uete t\u00e4itmine;<\/li>\n<li>toiduvalmistamise tehnoloogiast ja etteantud ajast kinnipidamine;<\/li>\n<li>kohustusliku tooraine kasutamine;<\/li>\n<li>roogade v\u00e4limus ja serveerimine;<\/li>\n<li>roogade maitse;<\/li>\n<li>roogade omavaheline sobivus men\u00fc\u00fcs;<\/li>\n<li>tooraine \u00f6konoomne kasutamine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Registreerunud saavad t\u00e4psustava hindamisjuhendi meili teel.<\/p>\n<p><strong>Autasustamine:<\/strong> l\u00f5ppvooru tulemuste p\u00f5hjal autasustatakse kolme paremat osalejat. \u017d\u00fcriil on \u00f5igus v\u00e4lja anda eripreemiaid. L\u00f5ppvoorus osalenud ja h\u00e4id tulemusi n\u00e4idanud \u00f5pilastel on tulevikus v\u00f5imalik esindada kooli nii vabariiklikel kui rahvusvahelistel v\u00f5istlustel.<\/p>\n<h3>Lisad<\/h3>\n<p>Lisa 1. Kuldne kulp 2019 <a href=\"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Kuldne_kulp_2019_nimi.xls\">eelvoorut\u00f6\u00f6<\/a> koos tehnoloogiliste kaartide ja toidukorvi\/tellimislehega (Exceli formaadis)<\/p>\n<p>Lisa 2. <a href=\"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Kuldne_kulp_2019_Lisa2.doc\">Serveerimisn\u00f5ud<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Teko kokkade v\u00f5istluse juhend Toimumise aeg: 31. jaanuar 2019 Korraldaja: Tallinna Teeninduskooli toitlustuse valdkond Osav\u00f5tjad: v\u00f5istlusest v\u00f5ivad osa v\u00f5tta k\u00f5ik Tallinna Teeninduskooli koka\u00f5pilased. \u017d\u00fcrii: v\u00f5istluste eel- ja l\u00f5ppvooru hindab \u017e\u00fcrii. \u017d\u00fcriisse kuuluvad kutse\u00f5petajad ja&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7518,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[463],"tags":[321,55,118,34,371,48],"class_list":["post-7515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tekomv","tag-321","tag-kokk","tag-kuldne-kulp","tag-kutsevoistlused","tag-meistrivoistlused","tag-teko"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7515"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11490,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7515\/revisions\/11490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}