{"id":8163,"date":"2019-03-22T16:27:09","date_gmt":"2019-03-22T14:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=8163"},"modified":"2020-05-23T19:55:25","modified_gmt":"2020-05-23T16:55:25","slug":"gout-de-france-2019-tallinna-teeninduskoolis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=8163","title":{"rendered":"Go\u00fbt de France 2019 Tallinna Teeninduskoolis"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"font-size: 10pt;\"><em>Anne M\u00e4e, toitlustusvaldkonna juhtiv\u00f5petaja<\/em><\/span><\/p>\n<p>Iga suurema \u00fcrituse juurde kuulub v\u00e4ltimatult&#8230; PLAAN! Tagasivaade, kuidas seekord parntuse \u00f5htus\u00f6\u00f6ki Go\u00fbt de France ette valmistati.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li><strong>November 2018<\/strong> v\u00f5tab Kristi Tiido \u00fchendust oma kolleegiga WorldSkills ja EuoroSkills v\u00f5istlustelt \u2013 Arnaud Acher\u2019ga ja kutsub ta m\u00e4rtsiks 2019 Eestisse.<\/li>\n<li><strong>Detsember 2018<\/strong> men\u00fc\u00fc ja kogu s\u00fcndmuse konseptsiooniga asub t\u00f6\u00f6le kolmanda kursuse kokar\u00fchm (KK16-PE2) koos Kristi Tiidoga. Detsembri l\u00f5puks on paigas esialgne men\u00fc\u00fc, mis l\u00e4heb Arnaud Acher\u2019le kinnitamiseks.<\/li>\n<li><strong>Jaanuar 2019<\/strong> Arnaud kiidab men\u00fc\u00fc heaks ja t\u00f5lgib selle meie jaoks prantsuse keelde.<\/li>\n<li><strong>Veebruar 2019<\/strong> registreerime Teko men\u00fc\u00fc <em>Go\u00fbt de France<\/em> 2019 veebisaidil. Men\u00fc\u00fc vaatab \u00fcle auv\u00e4\u00e4rne komisjon, mida juhib Alain Ducasse ja kuhu kuuluvad veel maailmas tuntud kokad-superstaarid: Raymond Blanc, Thomas Keller, Nadia Santini jt. Nad hindavad men\u00fc\u00fc sobivust ja v\u00f5tavad vastu otsuse, millised restoranid ja <em>chef\u2019<\/em>id v\u00f5ivad oma \u00f5htus\u00f6\u00f6gi l\u00e4bi viia GdF egiidi all. Kokakoolidel on oma kategooria.<\/li>\n<li><strong>Veebruaris<\/strong> l\u00e4heb lahti t\u00f5eline ettevalmistus \u00f5htus\u00f6\u00f6giks. Kokad ja teenindusmeeskond teevad katsetusi nii men\u00fc\u00fcs kui teenindusskeemis.<\/li>\n<li>Veinide sobitamist palume Igor S\u00f6\u00f6dilt, kes on prantsuse veinide maaletooja ja t\u00f5eline ekspert omal alal. Tervitusjoogiks on sellel aastal \u0161ampanja ja seda palume meie men\u00fc\u00fcga sobitama ettev\u00f5tte Chocolate &amp; Champagne, kelle portfellis on praegusel hetkel Eesti parim \u0161ampanjavalik.<\/li>\n<li><strong>11. m\u00e4rtsil 2019<\/strong> m\u00e4ngime peaproovis\u00a0 l\u00e4bi \u00f5htus\u00f6\u00f6gi koos toitude ja jookidega ning kujuneb l\u00f5plik teenindusskeem.<\/li>\n<li><strong>13.\u00a0 m\u00e4rtsil 2019 <\/strong>toimub t\u00e4nu- ja pressi\u00fcritus Prantsuse Residentsis, kus tervitab Prantsuse suursaadik proua Claudia Delmas-Scherer. Teko restorani esindamas Kristi Tiido ja Marcus P\u00f5lluvee.<\/li>\n<li><strong>19. m\u00e4rtsil 2019<\/strong> saabub Arnaud Acher Tallinnasse ja asub koos meiega \u00f5htus\u00f6\u00f6ki ettevalmistama.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>20.-21.m\u00e4rts 2019<\/strong> ettevalmistust\u00f6\u00f6d mille k\u00e4igus:<\/p>\n<ul>\n<li>valmistatakse suupisteks p\u00e4hklibaquette ja kreem <em>foie gras\u2019st<\/em>;<\/li>\n<li>tehakse tomatitardid, kitsejuustukreem, kuivatatakse oliive jm vajalik eelroa jaoks;<\/li>\n<li>keedetakse valmis <em>Bouillabaisse, <\/em>valmistatakse <em>rouille <\/em>sooja eelroa jaoks;<\/li>\n<li>mandariininektarit infuseeritakse pikalt aniisi ja teiste \u00fcrtidega, et valmistada vahek\u00e4iguks mandariinisorbee;<\/li>\n<li>kondistustatakse 120 vutti, valmistatakse neile t\u00e4idis ja juurde <em>ratatouille<\/em>;<\/li>\n<li>valmistatakse 24 juustuvaagnat juustuk\u00e4igu jaoks;<\/li>\n<li>k\u00fcpsetatakse 120 <em>tarte tropezienne<\/em> (analoog h\u00e4stituntud teekoogile) ja tehakse valmis lavendlij\u00e4\u00e4tis;<\/li>\n<li>k\u00fcpsetatakse <em>brioche<\/em>\u2019d, <em>baquette<\/em>\u2019d ja tumedast jahust saiad;<\/li>\n<li>poleeritakse ligi 500 erinevat pokaali;<\/li>\n<li>valmistatakse ette serveerimisvahendid, s\u00f6\u00f6giriistad, s\u00f6\u00f6gisaal;<\/li>\n<li>linutatakse lauad, volditakse 120 prantsuse lipuv\u00e4rvides salvr\u00e4tikut;<\/li>\n<li>pannakse kokku vajalikud vahendid kohvi serveerimiseks;<\/li>\n<li>pannakse kokku vajalikud vahendid veinide ja tervitusjoogi serveerimiseks;<\/li>\n<li>valmistatakse ette 3 kaskaadik\u00e4ru;<\/li>\n<li>kujundatakse men\u00fc\u00fcd ja prinditakse, volditakse 110 men\u00fc\u00fcd;<\/li>\n<li>pannakse kokku taustamuusika;<\/li>\n<li>pannakse kokku viktoriinik\u00fcsimused;<\/li>\n<li>valmistatakse lilleseaded laudadele;<\/li>\n<li>ja ilmselt tehakse veel mitmeid erinevaid ettevalmistust\u00f6id\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ja siis on k\u00e4es <strong>21. m\u00e4rts kell 18.00! <\/strong>Kohal on 107 k\u00fclalist, kes on valmis nautima meie poolt pakutavaid s\u00f6\u00f6gi-, joogi- ja muid p\u00f5nevaid elamusi, mis \u00f5htu jooksul hakkavad toimuma\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anne M\u00e4e, toitlustusvaldkonna juhtiv\u00f5petaja Iga suurema \u00fcrituse juurde kuulub v\u00e4ltimatult&#8230; PLAAN! Tagasivaade, kuidas seekord parntuse \u00f5htus\u00f6\u00f6ki Go\u00fbt de France ette valmistati. November 2018 v\u00f5tab Kristi Tiido \u00fchendust oma kolleegiga WorldSkills ja EuoroSkills v\u00f5istlustelt \u2013&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8165,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[466],"tags":[321,288,55,67,60],"class_list":["post-8163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erialad","tag-321","tag-gout-de-france","tag-kokk","tag-restoran","tag-toitlustusteenindaja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8163"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11548,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8163\/revisions\/11548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}