{"id":9428,"date":"2019-11-08T09:04:48","date_gmt":"2019-11-08T07:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=9428"},"modified":"2020-05-23T19:55:33","modified_gmt":"2020-05-23T16:55:33","slug":"lattu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/?p=9428","title":{"rendered":"Lattu \u00f5ppima"},"content":{"rendered":"

Lattu \u00f5ppima \u2013 mis m\u00f5ttes? Aga seekord v\u00e4ga otseses \u2013 esimese kursuse koka\u00f5pilaste tund just selline oligi. \u00dchel kenal s\u00fcgisp\u00e4eval jagasime \u00f5pilased “pesadesse” laiali ning p\u00e4eva \u00fcheks teemaks oli kauba teekond. Kuidas j\u00f5uavad Eesti lattu tomat Hispaaniast v\u00f5i maasikas Kreekast ning milline selle edasine teekond j\u00f5udmaks \u00f5igel ajal \u00f5iges restoranis lauale. Parima vastuse kauba teekonna kaardistamiseks oskab anda TallinnaTeeninduskooli hea koost\u00f6\u00f6partner Karisma Food<\/a>.<\/p>\n

\"tooraine

Hulgilaos. Foto: Kristi Tiido<\/p><\/div>\n

Teko \u00f5pilasi ja \u00f5petajaid v\u00f5tsid vastu asjatundjad, kes r\u00e4\u00e4kisid ettev\u00f5ttest ning tomati pikast teekonnast. Tomati teekond Eestisse v\u00f5ib tegelikkuses kesta vaid paar p\u00e4eva. Kui on vaja, tuuakse kaubad lennukiga kiiremini kohale. Parima kvaliteediga kauba saamiseks ja tooraine hooajalisuse tabamiseks tehakse \u00e4ra suur t\u00f6\u00f6 partneritega kogu maailmast. Karisma Foodi esindaja Heili s\u00f5nul on ettev\u00f5te spetsialiseerunud HoReCa sektori, s.h. \u00f5ppek\u00f6\u00f6kide varustamisele. Ettev\u00f5tte kontseptsiooniks on pakkuda kliendile vajalikud tooted \u00fchest kohast, mis hoiaks kokku kokkade aega\u00a0 ja raha. Mitmek\u00fclgne tooteportfell \u2013 puu- ja juurviljad, konservid, bakaalkaubad, maitseained, piimatooted, lihatooted, toidu\u00f5lid, k\u00fclmutatud liha- ja kalatooted, k\u00fclmutatud k\u00f6\u00f6giviljad ja marjad, tarbekaubad \u2013 kaubad on v\u00e4rsked ja nende valikut ja operatiivset kohaletoimetamist tagab pikaajaline kogemus. K\u00f5ikide tootegruppide puhul, eelistatakse alati eestimaist, tehes tihedat koost\u00f6\u00f6d kohalike tootjate ja talunikega.<\/p>\n

Tooraine teekond tootjalt lattu ja laost kokani<\/h3>\n

Tooraine j\u00f5udmisel Karisma Food lattu komplekteeritakse see vastavalt restoranidest saabunud tellimusele juba \u00f6\u00f6sel \u2013\u00a0 kaup ikka \u00f5igel ajal \u00f5igesse kohta j\u00f5uaks. Kuidas laosisene logistika k\u00e4ib, sellest koka\u00f5petaja Kristi Tiido pilgu l\u00e4bi:<\/p>\n

Ja siis saabus see k\u00f5ige p\u00f5nevam osa, saime selga turvavestid \u2013 n\u00e4gime v\u00e4lja nagu nunnud lasteaialapsed \ud83d\ude42 Turvavestid selle p\u00e4rast, et ladu on suur ja me seal t\u00f6\u00f6tavatele t\u00f5stukijuhtidele ikka n\u00e4ha oleksime. Laos tehti veel sissejuhatus, kus osas milliseid tooraineid hoitakse ning kuidas k\u00e4ib komplekteerimine. K\u00f5ndisime m\u00f6\u00f6da suuri ladusid ning hakkas isegi veidike jahe kuna temperatuur seal on +5 kraadi, peale -20 kraadises k\u00fclmkambris k\u00e4iku tundus see +5 m\u00f5nusalt soe :). P\u00e4evas komplekteerivad sealsed t\u00f6\u00f6tajad toiduaineid tonnides juba \u00f6\u00f6sel, et k\u00f5ik oma tellitud kaubad \u00f5igel ajal k\u00e4tte saaksid. Saime teada kauba ladustamise p\u00f5him\u00f5tted ja \u00f5ppisime mida t\u00e4hendavad m\u00f5isted aktiiv ja passiiv ning,et k\u00f5ige aluseks on FIFO<\/a>1<\/sup> (first in first out<\/em>). Samad p\u00f5him\u00f5tted kehtivad ju k\u00f6\u00f6gis ka kokale \u2013 toorained tulab ladustada vastavalt temperatuurin\u00f5uetele ning enne \u00e4sja saabunud kauba kasutusele v\u00f5ttu tuleb ikka eelmine \u00e4ra tarbida. L\u00f5petuseks oli veel tore \u00fcllatus v\u00e4ikese pakikese n\u00e4ol, millest leidsime lao sorimendist head-paremat. Ait\u00e4h Karisma hulgilaole v\u00f5imaluse eest toppida oma uudishimulikud silmad ja k\u00f5rvad sinna, kust j\u00f5uavad meie k\u00f6\u00f6kidesse vajalikud toorained, et nendest \u00fcks m\u00f5nus pajat\u00e4is kokku keeta!<\/p><\/blockquote>\n

\"tooraine

Lattu \u00f5ppima! Foto: Kristi Tiido<\/p><\/div>\n

1<\/sup><\/a>FIFO meetodi (nimetatakse ka lihtj\u00e4rjekorra meetod) puhul eeldatakse, et alati realiseeritakse esimesena soetatud varud esmaj\u00e4rjekorras. FIFO puhul kajastatakse varude realiseerimist nende soetamise j\u00e4rjekorras. L\u00f5ppvarusse j\u00e4\u00e4vad alati perioodi viimased ostud. On loomulik, et k\u00f5igepealt m\u00fc\u00fcakse\/kasutatakse \u00e4ra varem soetatud kaubad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lattu \u00f5ppima \u2013 mis m\u00f5ttes? Aga seekord v\u00e4ga otseses \u2013 esimese kursuse koka\u00f5pilaste tund just selline oligi. \u00dchel kenal s\u00fcgisp\u00e4eval jagasime \u00f5pilased “pesadesse” laiali ning p\u00e4eva \u00fcheks teemaks oli kauba teekond. Kuidas j\u00f5uavad Eesti...<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":9429,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[460],"tags":[321,82],"class_list":["post-9428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-koolist","tag-321","tag-oppekaik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9428"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11639,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9428\/revisions\/11639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.teeninduskool.ee\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}