Muna toitainete sisaldus
Munakoor on valge või värviline. Munakoore värvus on peamiselt liigi-, vähem tõu- või liinitunnus. Koore värvus on tingitud munakoore pigmenteerumisest.
Kanamunakoor sisaldab keskmiselt 95,1% anorgaanilisi aineid, 3,3% toorproteiini ja 1,6% vett.
Muna sisu sisaldab keskmiselt 25% kuivainet. See on mõnevõrra suurem pardil ja hanel. Kuivainest poole moodustab:
- valku (proteiine) keskmiselt 12,5%,
- rasvu (lipiide) on keskmiselt 10,5%,
- süsivesikuid 1%
- mineraalaineid 1%.
Kana munavalge sisaldab keskmiselt 12% kuivainet millest 11% valke (proteiini), 0,9% süsivesikuid ja 0,6%mineraalaineid . Munavalges on ainult B-vitamiine.
Kanamuna rebu ehk munakollane sisaldab keskmiselt 30...36% rasvu (lipiide), 16...18% valku (proteiine) ja 1,1...1,6% mineraalaineid, on lootele esmaseks toitaineks. Rebu vitamiinisisaldus on teiste loomsete toitainetega võrreldes üks suuremaid. Munakollase rasvas on A-, E-, K- ja D-vitamiine, sest need on kõik rasvas lahustuvad. Vitamiine on munakollases palju, eriti A-vitamiini.
Kanamuna sisaldab rohkem kui 30 makro- ja mikroelementi. Munarebus leidub mikroelementidest peamiselt fluori, joodi, vaske, tsinki, mangaani ja alumiiniumi, munavalges aga rohkesti boori. Keskmiselt sisaldab munarebu 1,6%, munavalge 0,6% mineraalaineid.
|
