• Toiduainete põhilised käitlemisviisid ja meetodid
• 1. Холодная обработка продуктов
• 2. Тепловая обработка продуктов
• 2.1. Основные способы тепловой обработки
• 2.1.1. Варка
• 2.1.2. Жаренье
• 2.2 Комбинированные способы тепловой обработки
• 2.3 Вспомогательные способы тепловой обработки
• 3. Вопросы для повторения
• 4. Teст
• 5. Использованная литература

5. Использованная литература

1. Sirje Rekkor "Toitlustuse alused" Tallinn, Argo 2008
2.  Sirje Rekkor "Kulinaaria" Tallinn, Argo 2011
3. А. Ратушный и др "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" Москва, Экономика 1981
4. http://ru.wikipedia.org/, статья "Приёмы приготовления пищи", раздел "Физическая обработка".
5. http://nesushi.net/, статья "Тепловая обработка продуктов".