Meie kokaõpilased välispraktikal Portugalis
Portugalis asuv restoran Fogo on meie kooli õpilastele juba aastaid olnud palju enamat kui lihtsalt praktikakoht. See on paik, kus sünnivad kogemused, mis jäävad meelde kogu eluks, ning kus noored kokad saavad päriselt proovile panna oma oskused, julguse ja armastuse toidu vastu.
FOGO (Portugali keeles tähendab tuld) südames põleb avatud tulega ahi – restorani tõeline süda, mille ümber sünnivad maitserikkad liha- ja kalaroad. Sel kevadel alustasid seal oma praktikaga Sophia ja Marie, seejärel jätkasid Sander ja Mathias, kes kõik tõid endaga tagasi väärt kogemusi ja inspireerivaid lugusid. Mõlemad grupid jäädvustasid oma kogemused ka videotesse, mida saab allpool vaadata.
Hetkel viibib restoranis praktikal meie koka ja magustoidukoka erialade vilistlane Mia-Caroly. Kõik meie õpilased on saanud osaks Fogo sõbralikust ja toetavast meeskonnast, kus iga päev pakub uusi väljakutseid ja arenguvõimalusi.
Mia-Caroly jagab oma esimese nädala muljeid sedasi: “Minu esimene nädal Fogos algas teisipäevast ja kestis laupäeva õhtuste vahetustega kell 16.00–00.00/00.30. See andis mulle kohe väga hea võimaluse näha restorani kõige kiiremat ja intensiivsemat tööaega. Järgmisel nädalal ootavad mind juba hommikused vahetused, mille üle olen eriti elevil, sest siis saan näha ka restorani avamist ja seda, kuidas lõunateenindus kulgeb.
Õhtused vahetused on olnud väga tempokad ja kogu aeg on midagi teha. Minu üheks igapäevaseks ülesandeks on enne õhtust teenindust saia ettevalmistamine – selle “elluäratamine” ja viilutamine.
Esimesed kaks päeva olid veidi rahulikumad ning tegelesin peamiselt ettevalmistustega, näiteks lõikasin puljongi jaoks köögivilju. Meeskond usaldas mulle kiiresti ka nende praadimise. Lisaks sain esimest korda elus puhastada kana südameid ja neid ka maitsta, mis oli minu jaoks üllatavalt maitsev kogemus.
Kolmandal õhtul jälgisin väljastust, et saada paremini aru köögi ja teeninduse koostööst. Neljandal päeval suunati mind külma kööki, kus sain paljusid asju esimest korda teha. Just sellele päevale sattus ka üks nädala kiiremaid õhtuid, mis tegi kogemuse küll väljakutsuvaks, kuid samas väga õpetlikuks ja põnevaks.
Juba neljandal ja viiendal päeval töötasin külmas köögis täiesti iseseisvalt. Lisaks vastutasin magusate roogade väljastamise eest ja aitasin pastry-sektsioonis. Viiendal päeval sain teha ka ettevalmistusi järgmise päeva jaoks ning kontrollida, et kõik vajalik oleks järgmisele vahetusele valmis.
Olen ise väga positiivselt üllatunud, kui hästi mind on siin meeskonda vastu võetud. “
Vaata videosid õpilaste praktikast SIIT
Sophia ja Marie video vaata SIIT
